Patatas bravas

Necesitamos

Patatas confitadas
300 gramos de aceite de oliva virgen extra
1 diente de ajo
3 patatas lavadas (cortadas en trozos)
750 gramos de agua
Salsa brava
3 cucharadas de aceite (el de confitar las patatas)
1 cucharada de pimentón
1/2 guindilla en rodajitas
1/2 cucharadita de salsa Tabasco
1 cucharada de vinagre de vino tinto
125 gramos de tomate frito
Sal
  
Preparamos
Patatas confitadas
1. Ponga el aceite y el ajo en el vaso y hacemos  7 minutos / Varoma / velocidad 1.
2. Pelamos  y cortamos  las patatas (en dados de aprox. 3 x 3 cm) y las colocamos en un molde de aluminio dentro del recipiente Varoma. Cuando el aceite del vaso esté caliente, lo vertemos sobre las patatas.
3. Sin lavar el vaso ponga el agua. Coloque el recipiente Varoma (con las patatas en el molde de aluminio) en su posición y hacemos 25 minutos / Varoma / velocidad 1. Retiramos el recipiente Varoma y reservamos.
Salsa brava
1. Vaciamos el vaso y añadimos todos los ingredientes (excepto el tomate frito) y hacemos 2 minutos, 100º, velocidad 2.
2. Añadimos el tomate frito y hacemos 1 minuto / velocidad 8.
Montaje

Colamos el aceite de las patatas confitadas, con ayuda del cestillo, en una sartén. Lleve la sartén a fuego fuerte y, cuando el aceite esté bien caliente doramos las patatas. Las escurrimos y ponemos en una fuente, terminamos vertiendo la salsa por encima. 
Tomarlas calientes

Merluza a la gallega

Necesitaremos

200 gramos de cebolla cortada en cuartos
4 dientes de ajo
200 gramos de aceite de oliva virgen extra
1 pellizco de tomillo
1 hoja de laurel
1-2 clavos
Pimienta negra recien molida
1 cucharadita de pimentón
15 gramos de vinagre de jerez
4 lomos de merluza de unos 200 gramos cada una
150 gramos de caldo de pescado
Sal

Preparamos

1. Ponemos en el vaso la cebolla y los ajos y hacemos 2 segundos / velocidad 5. Con la ayuda de la espátula bajamos los ingredientes hacia el fondo del vaso.
2. Agregamos ahora el aceite, el tomillo, el laurel, los clavos y la pimienta y hacemos 9 minutos / 100º / giro a la izquierda / velocidad cuchara
3. Incorporamos el pimentón y el vinagre. Hacemos 2 minutos / 100º / giro a la izquierda / velocidad cuchara
4. Engrasamos el recipiente varoma con un poco de aceite y colocamos los lomos de merluza entre el recipiente y la bandeja varoma. Colocamos el varoma en su posición y hacemos 6 minutos / varoma / giro a la izquierda / velocidad cuchara.
5. Retiramos el varoma y colamos la ajada. Colocamos el caldo en el vaso y hacemos 2 minutos / velocidad 4 y con el cubilete puesto vamos añadiendo a hilo sobre la tapa la ajada colada para que emulsione. Ponemos el punto de sal.
6. Colocamos los lomos de merluza y regamos con la salsa.
————————————————
Pondremos sal gruesa sobre los los lomos de la merluza una media hora antes de cocinarla. Conseguiremos una mejor textura. En el momento de cocinarla lavamos los lomos y retiramos la sal.
Este plato lo acompañamos con patata cocida, lo que en Galicia decimos “cachelos”. Cocemos las patatas y muy importante que no rompan. En unos 15 minutos la patata estará cocinada. Para cocer la patata pondremos bien de agua con un cuarto de cebolla y laurel.
Servimos la merluza cocida junto a la patata y por encima la “ajada”.
Es un plato de sabor extraordinario pero como en todo, la calidad de la merluza es fundamental.

Delicias de pollo

Vamos a necesitar

1 pechuga de pollo entera cortada en filetes
50 gramos de miga de pan
1 diente de ajo
1 pizca de perejil
50 gramos de queso de untar
50 gramos de leche
Una pizca de sal
Una pizca de pimienta
2 huevos y pan rallado

Preparamos

1. Ponemos el ajo y el perejil en el vaso y hacemos 4 segundos / velocidad 6.
2. Ahora añadimos los filetes de pechuga y hacemos 5 segundos / velocidad 7
3. Salpimentamos y añadimos al vaso la miga de pan y el queso. Hacemos 10 segundos / velocidad 7
4. Ahora sacamos la mezcla del vaso y formamos pequeñas hamburguesas muy finas y aplastadas. pasamos por huevo batido y terminamos rebozando en pan rallado. Freímos en aceite muy caliente.

Las hemos hecho finas pero también podríamos optar por hacer tipo nugget o bolitas

Opcional: acompañar con una ensalada

Merengues con nata y coco

Imagen: recetario.es

Preparamos para seis personas

Necesitamos

Para el merengue

1/2 limón
4 claras de huevo
200 gramos de azúcar

Nata

80 gramos de azúcar
1 cucharadita de esencia de vainilla o azúcar vainillado
500 gramos de nata para montar (con un 35% de materia grasa) muy fría

Montaje

100 gramos de coco ralllado

Preparamos

Antes de empezar tenemos que comprobar que las cuchillas y la mariposa estén libres de grasa, limpios y secos.

Y ahora vamos a ello

1. Precalentamos el horno a 100ºC
2. Frotamos las paredes del vaso y las cuchillas con el medio limón. Colocamos la mariposa en las cuchillas y ponemos en el vaso las claras y el azúcar. Hacemos entonces 6 minutos / 37º / velocidad 3,5.
3. Al acabar el tiempo que acabamos de programar, hacemos otra vez 7 minutos / velocidad 3,5, sin programar la temperatura. ( de todas formas el indicador de la temperatura seguirá encendido porque indica la temperatura residual del vaso )
4. Colocamos el merengue en una manga pastelera y vamos haciendo montones sobre la bandeja del horno que previamente hemos forrado con papel de hornear o una lámina de silicona.
5. Horneamos ahora durante 3 horas ( tienen que quedar secos)
6. Cuando los merengues estén horneados y fríos, montamos la nata. Para ello colocamos la mariposa en llas cuchillas y ponemos en el vaso el azúcar y la esencia de vainilla. Agitamos muy bien el envase de nata y la vertemos sobre el vaso. Hacemos velocidad 3,5. No vamos a programar tiempo, tenemos que estar pendientes hasta que haya montado, sobre un minuto (arriba o abajo dependiendo de la nata).
7. Ponemos ahora una cucharadita de nata sobre cada uno de los merengues, colocamos otro encima y lo rebozamos en el coco rallado para que queden unidos. Hasta la hora de servir reservamos en el frigo.

Y a comerlos  !!!!!!!

Es una receta apta para celíacos.