Sopa agridulce

 

Necesitamos

10 gramos de aceite
1 pimiento verde troceado
1 cebolla en trozos
150 gramos de zanahoria en juliana
60 gramos de champiñón negro
100 gramos de brotes de bambú
1000 gramos de caldo de agua
5 cucharadas de vinagre negro
4 cucharadas de vinagre blanco
2 cucharadas de salsa de soja
1/2 cucharadita de sal
1-2 cucharaditas de pimienta blanca
2 cucharaditas de harina blanca
2 huevos (opcional)
150 gramos de tofu en juliana (opcional)
Aceite de sésamo

 

Preparamos

1. Ponemos en el vaso el aceite, el pimiento y la cebolla; hacemos 5 minutos / varoma / velocidad cuchara.
2. Ahora añadimos la zanahoria, champiñón y brotes de bambú; hacemos 3 minutos / 100º / velocidad cuchara.
3.Añadimos el caldo de verduras y hacemos 15 minutos / 100º / velocidad cuchara.
4. Añadimos los vinagres, salsa de soja, pimienta blanca y harina; hacemos 3 minutos / 100º / velocidad cuchara.  Al tiempo añadimos por el bocal los huevos batidos, poco a poco, en caso de que optemos por el ingrediente.
5. Ahora incorporamos el tofu y hacemos 2 minutos / 100º / velocidad cuchara.

Sopa caliente de garbanzos y canónigos

 

Necesitamos 

1 diente de ajo

50 gramos de cebolla troceada

530 gramos de garbanzos cocidos

30 gramos de aceite de oliva

800 gramos de agua

1 pastilla de caldo de verduras

40 gramos de semillas de girasol limpias (pipas)

120 gramos de canónigos

1 pizca de sal

1 pizca de pimienta negra

 

Preparamos

1. Ponemos en el vaso el ajo y la cebolla, hacemos 3 segundos / velocidad 5. Bajamos los restos que hayan quedado en la pared del vaso.

2. Añadimos 400 gramos de garbanzos y el aceite; hacemos 3 minutos / varoma / velocidad 1.

3. Ahora añadimos el agua y la pastilla de caldo; hacemos 10 minutos / 100º / velocidad 2. Mientras tanto colocamos las pipas y el resto de garbanzos en una sartén y doramos unos cinco minutos. Reservamos.

4. Ahora añadimos los canónigos al vaso y hacemos 1 minuto / velocidad 4 – 10. Salpimentamos y espolvoreamos con las pipas y garbanzos tostados reservados.

Caldo de repollo

 

Necesitamos

2 dientes de ajo

80 gramos de cebolla troceada

1 cucharadita de hinojo

40 gramos de aceite de oliva

600 gramos de agua

1 cucharada de sal

400 gramos de repollo blanco

200 gramos de patata

200 gramos de alubias blancas

1 pizca de pimienta negra

Perejil (opcional)

Picatostes (opcional)

 

Preparamos

1. Ponemos en el vaso el ajo, hinojo y cebolla, hacemos 5 segundos / velocidad 7. Bajamos con la ayuda de la espátula los restos que hayan quedado en la pared del vaso.

2. Añadimos el aceite y hacemos 5 minutos / varoma / velocidad 1.

3. Añadimos el agua y la sal. Colocamos las patatas en el varoma. Ponemos el varoma en su posición y hacemos 15 minutos / varoma / velocidad 1. Retiramos y reservamos.

4. Añadimos las patatas y el repollo al vaso y hacemos ahora  5 minutos / 100º / giro a la izquierda / velocidad 1.

5. Añadimos las alubias y hacemos 5 minutos / 100º / giro a la izquierda / velocidad 1.

Vertemos en una sopera, añadimos pimienta negra y perejil y  servimos acompañando con picatostes.

Sopa de cebolla caramelizada de Jamie Oliver



Necesitamos

1 kilo de cebollas peladas
70 gramos de mantequilla
20 gramos de vinagre balsámico
80 gramos de jerez
40 gramos de harina
1,55 l de agua
50 gramos de tamari
2 hojas de laurel
Tomillo fresco
Pimienta negra recién molida
Pan  y Gruyere o queso cheddar para servir

Preparamos

1. Ponemos en el vaso las cebollas y hacemos 10 segundos / velocidad 4.
2. Añadimos la mantequilla y hacemos 20 minutos / varoma / inversa / velocidad 2.
3. Añadimos el vinagre y 100 gramos de agua; hacemos 20 minutos / 100º / inversa / velocidad 2.
4. Añadimos 100 gramos de agua; hacemos 10 minutos / 100º / inversa / velocidad 2.
5. Añadimos 100 gramos de agua; hacemos 10 minutos / 100º / inversa / velocidad 2.
6. Ahora añadimos el Jerez y hacemos 3 minutos / varoma / inversa / velocidad 2.
7. Añadimos la harina y 50 gramos de agua. Hacemos 1 minuto / varoma / inversa / velocidad 2.
8. Añadimos 1,2 litros de agua, tamari, laurel, tomillo, pimienta. Hacemos ahora 5 segundos / inversa / velocidad 3. Al terminar hacemos 30 minutos / 100º / inversa / velocidad 2.
9. Tostamos una rebanada de pan cubierta de queso hasta que se derrita. .
10. Servimos la  sopa junto a una rebanada de pan flotando.