Sopa de olores

Preparamos para cuatro personas Necesitamos 200 gramos de cebolleta cortada en cuartos 2 dientes de ajo 60 gramos de aceite de oliva virgen extra 1-2 ramitas de hierbabuena (solo las hojas) 1-2 ramitas de cilantro fresco (solo las hojas) 1-2 ramitas de poleo fresco (solo las hojas) 1 cucharadita de sal 1000 gramos de agua… Seguir leyendo Sopa de olores

Sopa castellana

​ Vamos a preparar una sopa para cuatro personas Necesitamos 1500 gramos de caldo 200 gramos de chorizo fresco 200 gramos de jamón serrano 6 rebanadas de pan de barra del día anterior cortado en dados 80 gramos de aceite de oliva 20 gramos de ajos pelados Preparamos 1. Ponemos el chorizo troceado en el… Seguir leyendo Sopa castellana

Sopa de cebolla

​ Sopa de cebolla Necesitamos 200 gramos de queso gruyer ( o cualquier otro para fundir) 1 kilo de cebollas peladas 50 gramos de mantequilla (o aceite de oliva virgen extra) 1500 gramos de caldo de carne de pollo o ternera Una pizca de sal Una pizca de pimienta blanca 12 rebanadas de pan cortado… Seguir leyendo Sopa de cebolla

Fumet de pescado

Preparamos 1000 gramos de fumet Necesitamos 1 cebolla 6 dientes de ajo 100 gramos de aceite de oliva virgen extra 200 gramos de rape (mejor de la cabeza) 200 gramos de huesos de mero o de pescado de roca 1200 gramos de agua Preparamos 1. Ponemos la cebolla y el ajo en el vaso. Hacemos… Seguir leyendo Fumet de pescado

Fumet de marisco

Preparamos 1200 gramos de fumet Necesitaremos 500 gramos de gambas arroceras 100 gramos de aceite de oliva virgen extra 1200 gramos de agua Preparamos 1. Ponemos las gambas y el aceite en el vaso. Hacemos ahora 10 minutos / varoma / velocidad 1 2. Añadimos el agua y hacemos 30 minutos / 100º / velocidad… Seguir leyendo Fumet de marisco