Caldo de repollo

 

Necesitamos

2 dientes de ajo

80 gramos de cebolla troceada

1 cucharadita de hinojo

40 gramos de aceite de oliva

600 gramos de agua

1 cucharada de sal

400 gramos de repollo blanco

200 gramos de patata

200 gramos de alubias blancas

1 pizca de pimienta negra

Perejil (opcional)

Picatostes (opcional)

 

Preparamos

1. Ponemos en el vaso el ajo, hinojo y cebolla, hacemos 5 segundos / velocidad 7. Bajamos con la ayuda de la espátula los restos que hayan quedado en la pared del vaso.

2. Añadimos el aceite y hacemos 5 minutos / varoma / velocidad 1.

3. Añadimos el agua y la sal. Colocamos las patatas en el varoma. Ponemos el varoma en su posición y hacemos 15 minutos / varoma / velocidad 1. Retiramos y reservamos.

4. Añadimos las patatas y el repollo al vaso y hacemos ahora  5 minutos / 100º / giro a la izquierda / velocidad 1.

5. Añadimos las alubias y hacemos 5 minutos / 100º / giro a la izquierda / velocidad 1.

Vertemos en una sopera, añadimos pimienta negra y perejil y  servimos acompañando con picatostes.

Sopa de cebolla caramelizada de Jamie Oliver



Necesitamos

1 kilo de cebollas peladas
70 gramos de mantequilla
20 gramos de vinagre balsámico
80 gramos de jerez
40 gramos de harina
1,55 l de agua
50 gramos de tamari
2 hojas de laurel
Tomillo fresco
Pimienta negra recién molida
Pan  y Gruyere o queso cheddar para servir

Preparamos

1. Ponemos en el vaso las cebollas y hacemos 10 segundos / velocidad 4.
2. Añadimos la mantequilla y hacemos 20 minutos / varoma / inversa / velocidad 2.
3. Añadimos el vinagre y 100 gramos de agua; hacemos 20 minutos / 100º / inversa / velocidad 2.
4. Añadimos 100 gramos de agua; hacemos 10 minutos / 100º / inversa / velocidad 2.
5. Añadimos 100 gramos de agua; hacemos 10 minutos / 100º / inversa / velocidad 2.
6. Ahora añadimos el Jerez y hacemos 3 minutos / varoma / inversa / velocidad 2.
7. Añadimos la harina y 50 gramos de agua. Hacemos 1 minuto / varoma / inversa / velocidad 2.
8. Añadimos 1,2 litros de agua, tamari, laurel, tomillo, pimienta. Hacemos ahora 5 segundos / inversa / velocidad 3. Al terminar hacemos 30 minutos / 100º / inversa / velocidad 2.
9. Tostamos una rebanada de pan cubierta de queso hasta que se derrita. .
10. Servimos la  sopa junto a una rebanada de pan flotando.

Sopa de calabaza con tostas

Necesitamos 

1  cebolla pelada y en cuartos
1 cucharada de aceite
500 gramos de calabaza, pelada y cortada en trozos e
1  zanahoria pelada y cortada en trozos
Una pizca de azúcar moreno
2 cucharadas de caldo de verduras (o media pastilla de caldo)
500 gramos de agua
3 cucharaditas de nata
pan tostado

Preparamos

1. Ponemos la cebolla en el vaso y hacemos 5 segundos / velocidad 7.
2. Añadimos el aceite y hacemos 3 minutos / 100º / velocidad 1.
3. Añadimos la calabaza y zanahoria; hacemos 15 segundos / velocidad 7.
4. Ahora añadimos el caldo, agua y azúcar; hacemos 20 minutos / 100º / velocidad 1.
5. Terminamos añadiendo la nata y hacemos 20 segundos / velocidad 9. La consistencia debe ser totalmente fina.
Servimos con pan tostado.
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Puede congelarse

Sopa de panecillos

Necesitamos

1 hogaza de de 1 kilo de pan del día anterior
6 huevos
2 dientes de ajo
Unas ramitas de perejil
Sal
Aceite de oliva virgen
Una pastilla de caldo concentrado
Mayonesa

Preparamos

Echamos la miga de pan bien suelta sobre un recipiente donde podamos mezclar bien los ingredientes.

Ahora añadimos los ajos picados muy finos así como el perejil y la sal; mezclamos todo muy bien.

Agregamos ahora los huevos batiendo todo hasta que quede una masa de consistencia blanda.

Con la ayuda de una cuchara, iremos echando sobre una sartén con el aceite muy caliente porciones de la masa, una vez doradas las retiramos y escurrimos. Las guardamos parar hacer la sopa.

En una olla ponemos agua a calentar y le añadimos la pastilla de caldo concentrado. Cuando esté hirviendo añadimos los panecillos y dejamos hervir hasta que estén tiernos.

Justo antes de hervir añadiremos un poco de mayonesa al caldo. Con cuidado para que no se corte con el calor del caldo. Por ello es necesario mezclar muy poco a poco