Necesitamos 20 gramos de aceite de oliva 60 gramos de cebolla, cortada por la mitad 120 gramos de puerro, en aros 300 gramos de tomate, en trozos 1 – 2 dientes de ajo, cortados por la mitad 20 gramos de licor de anís 100 gramos de vino blanco, seco 700 gramos de caldo de pescado… Seguir leyendo Bouillabaisse
Categoría: Sopas y caldos
Sopa de calabaza, jengibre y curry
Necesitamos 120 gramos de cebollas rojas, en trozos 2 cucharadas de curry en polvo 30 gramos de aceite de oliva virgen extra 15 gramos de jengibre picado 600 gramos de calabaza, en trozos ½ cucharadita de sal, al gusto 700 gramos de caldo de verduras Semillas de calabaza, tostadas Semillas de granada crème fraîche Preparamos… Seguir leyendo Sopa de calabaza, jengibre y curry
Sopa Toscana
Necesitamos 250 gramos de salchicha fresca 1 cebolla 2 tallos de apio 1/4 taza de ajo, cortado en cubitos 1 taza de pimientos rojos asados, escurridos y cortados en trozos pequeños 250 gramos de queso crema 3 tazas grandes de caldo de carne 1 taza de crema espesa 1 taza de espinacas o rúcula Preparamos… Seguir leyendo Sopa Toscana
Sopa de mejillones
Sopa de mejillones Necesitamos 2 huevos duros 120 gramos de cebolla en trozos 2 dientes de ajo 30 gramos de aceite de oliva virgen extra 1 cucharadita de pimentón dulce o de pimentón picante Un pellizco de hebras de azafrán 1300 gramos de caldo de pescado ½ pastilla de caldo de pescado 25 gramos de pan duro en trozos Una cucharadita… Seguir leyendo Sopa de mejillones
Sopa de repollo queso y beicon
Sopa de repollo, queso y beicon Necesitamos 400 gramos de repollo (limpio y sin tronco) cortado en trozos regulares de unos 5 cm 50 gramos de mantequilla 150 gramos de dados de beicon 1 – 2 pellizcos de sal 2 – 3 pellizcos de pimienta molida 1000 gramos de caldo de verduras 200 gramos de… Seguir leyendo Sopa de repollo queso y beicon
Sopa con tropezones
Necesitamos 20 – 25 gramos de aceite de oliva 100 – 150 gramos de hortalizas para sofrito (cebolla, ajo, puerro), en trozos (2 cm) 350 – 400 gramos de verduras variadas (calabacín, zanahoria, calabaza, batata, apio) en trozos (2 cm) 50 gramos de verduras variadas congeladas (opcional) 700 – 800 gramos de agua 1 cucharadita … Seguir leyendo Sopa con tropezones