Rollo de queso, jamón y mostaza Dijon

 

Necesitamos

 

30 gramos de aceite de oliva
220 gramos de leche entera a temperatura ambiente
1 cucharadita de azúcar
25 gramos de levadura fresca
2 huevos (uno para pintar)
500 gramos de harina
1 cucharadita de sal
6 lonchas de jamón serrano
9 lonchas de queso tierno (el que más nos guste)
1 cucharadita de orégano
Mostaza Dijon
Preparamos 
1. Ponemos en el vaso la leche, la levadura y el azúcar. Hacemos 2 minutos / 37° / velocidad 2.
2. Añadimos la harina, el aceite, 1 huevo y la sal y hacemos 5 minutos / velocidad espiga sin cubilete, para que la masa se airee y se haga esponjosa.
3. Dejamos reposar la masa dentro del vaso con la tapa y el cubilete puesto hasta que doble su volumen, unos 30 minutos.
4. Retiramos la masa del vaso la ponemos sobre una encimera espolvoreada con harina y formamos una bola.
5. Con el rodillo le damos forma de rectángulo, cuanto más fina quede mucho mejor.
6. Extendemos sobre sobre la masa mostaza Dijon al gusto.
6. Colocamos las lonchas de queso encima de la masa y después las lonchas de jamón.(dejamos los bordes libres). Espolvoreamos con orégano.
7. Vamos enrollando la masa (como si hiciésemos un brazo de gitano)
8. Juntamos las puntas para dar forma de rosca. Con un cuchillo damos cortes sin llegar al centro para que nos quede unida por el interior. Giramos cada porción para que se vea el relleno.
9. Pintamos con huevo batido. Y dejamos reposar. Precalentamos  el horno a 180°C.
10. Horneamos durante 25 minutos o hasta que esté dorada.

Pakoras

Necesitamos
400 gramos de harina de trigo
400 gramos de garbanzos secos

1 cucharadita de levadura en polvo

2 cucharaditas de aceite

1/2 cucharadita de sal

75 ml de agua

Pimientos en tiras, cebollas en aros,  rodajas de calabacín, berenjenas en rodajas, patatas en rodajas finas, …

 

Preparamos

 

Comenzamos preparando la harina
1. Ponemos en el vaso los garbanzos y hacemos 30 segundos / velocidad progresiva 5 – 10.
2. Añadimos la harina y hacemos 30 segundos / velocidad progresiva 5 – 10.
Guardamos en un recipiente hermético.
3. Juntamos ahora 5-6 cucharadas de harina con la levadura y la sal. Mezclamos bien.
4. Ahora añadimos el aceite y el agua. Batimos y conseguiremos una mezcla más homogénea.
Lavamos y secamos las hortalizas elegidas y las cortamos en rodajas o en tiras.
Ahora calentamos el aceite, a fuego medio alto. Rebozamos las hortalizas y las freímos. Deben quedar crujientes y doradas. Las pasamos por papel de cocina y servimos.
Servimos acompañado de una salsa: mayonesa, ketchup

Frikandel

 

Necesitamos

 

200 gramos de carne picada de ternera

200 gramos de carne de cerdo

150 gramos de pechuga de pollo

1 cebolla

1  huevo

2 rebanadas de pan tostado o pan rallado

1 vaso de caldo de pollo o verduras

1 cucharadita de pimienta

1 cucharadita de sal

1 cucharadita  de pimentón dulce

Aceite de oliva

800 gramos de agua

 

Preparamos

 

1. Cortamos la cebolla por la mitad.

2. Cortamos  una de las mitades en trozos muy pequeños y reservamos.

3. La otra mitad la colocamos en el vaso y hacemos ahora  5 segundos / velocidad 6.

4. Añadimos la carne de pollo  y hacemos 8 segundos / velocidad 6.

5. Ahora añadimos el resto de ingredientes al vaso  y hacemos 20 segundos / velocidad 3-4.

6. Formamos 8 salchichas con las manos mojadas y envolvemos cada salchicha en film.

7. Guardamos las salchichas en el congelador unas 3-4 horas.

8. Sacamos las salchichas del congelador, retiramos el film y las colocamos en el varoma.

9. Ponemos el agua en el vaso y hacemos y hacemos 17 minutos 7 varoma / velocidad 1.

10. Terminamos friendo las Frikandel en aceite muy caliente.

Servimos con patatas fritas, ketchup y/o mayonesa junto con la cebolla picada.

Takoyaki

 

Las bolas de Takoyaki (Octopus Balls) son un bocadillo japonés que generalmente se rellena con pulpo picada o en cubitos (tako), jengibre encurtido y cebollas y se cubre con una mezcla de harina de trigo. Es un alimento callejero popular en Japón, servido con salsa de takoyaki.

Crujientes por fuera, pegajosos por dentro, estos “buñuelos” de pulpo y langostino son una delicia para hacer y comer.

Es una de las comidas callejeras más conocidas de Japón que se originó en Osaka.

 

Necesitamos

 

1 cucharadita de sal
100 gramos de cebolla en trozos
30 gramos de aceite de oliva virgen extra
2 huevos80 gramos de harina de repostería
1 cucharadita de levadura química en polvo
Aceite para freir

Jengibre al gusto

Salsa takoyaki ( podemos sustituir por salsa Soja)

Pulpo cocido cortado en trozos más bien pequeños

Colas de langostinos o gambas (congeladas) también cortadas en trozos no muy grandes

1/4 de repollo no muy grande

Mayonesa japonesa ( podemos sustituir por mayonesa normal)

Algas (opcional)

 

Preparamos

 

1. Ponemos la cebolla, repollo (opcional) y el aceite (si añadimos el repollo empleamos 40 gramos de aceite) en el vaso. Hacemos ahora  2 segundos / velocidad 5, al terminar hacemos 7 minutos / varoma / velocidad 1.  los dedos. Reservamos.
2. Ponemos ahora en el vaso los huevos, la harina, jengibre y la levadura y hacemos 10 segundos / velocidad 5. Vertemos en el bol con la cebolla y mezclamos bien con la espátula.
5. Calentamos aceite (abundante) en una sartén honda y vertemos cucharadas de masa.

Antes de verter cada cucharada de masa introducimos en ella un trozo de pulpo y un trozo de langostino. Y ahora sí continuamos su cocinado.

Freímos los takoyaki por ambos lados hasta que estén dorados. Escurrimos sobre papel de cocina y servimos acompañado de salsa de soja, mayonesa y algas.