Frikandel

 

Necesitamos

 

200 gramos de carne picada de ternera

200 gramos de carne de cerdo

150 gramos de pechuga de pollo

1 cebolla

1  huevo

2 rebanadas de pan tostado o pan rallado

1 vaso de caldo de pollo o verduras

1 cucharadita de pimienta

1 cucharadita de sal

1 cucharadita  de pimentón dulce

Aceite de oliva

800 gramos de agua

 

Preparamos

 

1. Cortamos la cebolla por la mitad.

2. Cortamos  una de las mitades en trozos muy pequeños y reservamos.

3. La otra mitad la colocamos en el vaso y hacemos ahora  5 segundos / velocidad 6.

4. Añadimos la carne de pollo  y hacemos 8 segundos / velocidad 6.

5. Ahora añadimos el resto de ingredientes al vaso  y hacemos 20 segundos / velocidad 3-4.

6. Formamos 8 salchichas con las manos mojadas y envolvemos cada salchicha en film.

7. Guardamos las salchichas en el congelador unas 3-4 horas.

8. Sacamos las salchichas del congelador, retiramos el film y las colocamos en el varoma.

9. Ponemos el agua en el vaso y hacemos y hacemos 17 minutos 7 varoma / velocidad 1.

10. Terminamos friendo las Frikandel en aceite muy caliente.

Servimos con patatas fritas, ketchup y/o mayonesa junto con la cebolla picada.

Takoyaki

 

Las bolas de Takoyaki (Octopus Balls) son un bocadillo japonés que generalmente se rellena con pulpo picada o en cubitos (tako), jengibre encurtido y cebollas y se cubre con una mezcla de harina de trigo. Es un alimento callejero popular en Japón, servido con salsa de takoyaki.

Crujientes por fuera, pegajosos por dentro, estos “buñuelos” de pulpo y langostino son una delicia para hacer y comer.

Es una de las comidas callejeras más conocidas de Japón que se originó en Osaka.

 

Necesitamos

 

1 cucharadita de sal
100 gramos de cebolla en trozos
30 gramos de aceite de oliva virgen extra
2 huevos80 gramos de harina de repostería
1 cucharadita de levadura química en polvo
Aceite para freir

Jengibre al gusto

Salsa takoyaki ( podemos sustituir por salsa Soja)

Pulpo cocido cortado en trozos más bien pequeños

Colas de langostinos o gambas (congeladas) también cortadas en trozos no muy grandes

1/4 de repollo no muy grande

Mayonesa japonesa ( podemos sustituir por mayonesa normal)

Algas (opcional)

 

Preparamos

 

1. Ponemos la cebolla, repollo (opcional) y el aceite (si añadimos el repollo empleamos 40 gramos de aceite) en el vaso. Hacemos ahora  2 segundos / velocidad 5, al terminar hacemos 7 minutos / varoma / velocidad 1.  los dedos. Reservamos.
2. Ponemos ahora en el vaso los huevos, la harina, jengibre y la levadura y hacemos 10 segundos / velocidad 5. Vertemos en el bol con la cebolla y mezclamos bien con la espátula.
5. Calentamos aceite (abundante) en una sartén honda y vertemos cucharadas de masa.

Antes de verter cada cucharada de masa introducimos en ella un trozo de pulpo y un trozo de langostino. Y ahora sí continuamos su cocinado.

Freímos los takoyaki por ambos lados hasta que estén dorados. Escurrimos sobre papel de cocina y servimos acompañado de salsa de soja, mayonesa y algas.

Cheesesteak

 

Este bocadillo es originario de Philadelphia, Pasquale ‘Pat’ Olivieri junto con su hermano Harry Olivieri (1930) como alternativa del hotdog. Vendían sus bocadillos en la parte sur de la ciudad (italian market)

 

Necesitamos

 

Entrecot cortado muy fino (podemos sustituir por otra carne de ternera)

Pan  para bocadillo

Aceite de oliva para untar

Cebolla caramelizada

Pimiento verde y/o rojo en tiras

Salsa de queso

1-2 dientes de ajo

1/2 cucharada de aceite de oliva

1/2 taza de queso (parmesano, provolone …)

 

Preparamos

  1. Colocamos  el ajo en el vaso y hacemos 3 segundos / velocidad 7.
  2. Añadimos el aceite de oliva. Hacemos 4 minutos / 100º / velocidad 2.
  3. Agregamos el queso. Hacemos 10 segundos / velocidad 5. Reservamos la salsa.
  4. Cocinamos la carne hasta el punto deseado.
  5. Abrimos el pan, untamos con un poco de aceite, ponemos la carne que queramos en cada bocadillo y terminamos añadiendo un poco de salsa por encima junto a cebolla caramelizada y tiras de pimiento rojo o verde.

Poutine

 

 

El plato tradicional de la cocina canadiense se llama poutine y tiene su origen en los años 50. Explicamos cómo prepararlo con tu Thermomix. Pero, ¿qué es la poutine? La poutine no es más que un “desastre”, como lo define su primer chef, a base de patatas fritas sumergidas en caldo de carne y queso.

 

Necesitamos

 

4 Patatas

200 gramos de mozzarella

Harina (la necesaria)

2 tazas de caldo de carne

Sal y pimienta

 

Preparamos

 

  1. Ponemos el caldo en el vaso y hacemos 3 minutos / 70º / velocidad 1. El caldo debe calentarse pero sin hervir.
  2. Hacemos ahora 1,5 minutos / 70º / velocidad 1 al tiempo que añadimos harina (la necesaria) hasta que espese. Terminamos salpimentando.
  3. Freímos las patatas ya cortadas  y sazonamos.
  4. Una vez que las patatas están en su punto, las ponemos en un recipiente, espolvoreamos mozzarella y las bañamos con la salsa. Las podemos meter unos minutos al horno o microondas  para que se funda el queso