Gazpacho de espárragos

 

Necesitamos

 

100 gramos de almendra cruda

400 – 500 gramos de espárragos blancos en conserva

1/2 pepino

50 gramos de cebolla

50 gramos de miga de pan blanco

50 gramos de aceite de oliva virgen extra

1 – 2 cucharaditas de vinagre

1 cucharadita de sal

1 pellizco de pimienta blanca

 

Preparamos

 

  1. Ponemos en el vaso las almendras y hacemos 20 segundos 7 velocidad 10.
  2. Ahora añadimos el resto de ingredientes (incluido el líquido de los espárragos) y hacemos 3 minutos / velocidad progresiva 5-10. Vertemos en un recipiente y guardamos al menos 1 hora en el frigo.

Crema de champiñones y patatas -vegana-

 

Necesitamos

 

1 puerro mediano

20 gramos de aceite de oliva virgen extra

450 gramos de champiñones limpios

300 gramos de patatas peladas

350 gramos de agua

1/2 pastilla de caldo de verduras

Cilantro

 

Preparamos

 

  1. Ponemos en el vaso  el puerro y hacemos 5 segundos / velocidad 7. Bajamos los restos que hayan quedado en la pared del vaso con la espátula.
  2. Añadimos el aceite y hacemos 5 minutos / 100º / velocidad 1.
  3. Ahora añadimos los champiñones y las patatas en trozos junto con el agua y la pastilla de caldo. Hacemos 30 minutos / 100º / velocidad 1.
  4. Ahora hacemos 30 segundos / velocidad 7. (si nos gusta la crema más fina podemos aumentar la velocidad)
  5. Rociamos con aceite de oliva  y servimos acompañado de picatostes de pan, cilantro y avellanas.

La receta vegana así terminaría podemos acompañarla con panceta tostada

Patatas al horno

 

Necesitamos 

 

Sal

1/2 cucharadita  de bicarbonato de sodio

2 kilos de patatas peladas y cortadas en trozos

75 ml de aceite de oliva virgen extra

Romero  finamente picado

3 dientes de ajo picados

Pimienta negra recién molida

Perejil fresco picado

 

Preparamos 

 

  1. Precalentamos a 200º.

    Colocamos el agua (1400 ml) , dos cucharadas de sal y el bicarbonato en el vaso. Colocamos las patatas en el recipiente varoma, lo colocamos en su posición y hacemos 30 minutos / varoma / velocidad 1. Comprobamos que las patatas están cocinadas.

  2. Mientras tanto, mezcle el aceite de oliva con romero, ajo y un poco de pimienta negra en una sartén pequeña y caliente a fuego medio. Cocinamos hasta que el ajo comience a dorarse.  Colamos y reservamos la mezcla.

  3. Cuando las patatas estén cocidas, escurrimos con cuidado y dejamos reposar en la olla durante aproximadamente 30 segundos para permitir que se evapore el exceso de humedad.

  4. Colocamos las patatas en una bandeja de horno y horneamos durante unos 20 minutos. Con la ayuda de una espátula volteamos las patatas para que se cocinen por completo. Cocinamos hasta que las patatas  estén doradas y crujientes.

  5. Colocamos ahora las patatas en una bandeja y añadimos la salsa reservada. Espolvoreamos con perejil picado.

Pudin de puerro y gambas

 

Necesitamos

 

3 puerros cortados en rodajas (1 cm)

30 gramos de aceite de oliva virgen

250 gramos de gambas peladas

400 gramos de leche

4 huevos M

sal

pimienta

 

Preparamos

 

  1. Ponemos el puerro troceado con el aceite y hacemos 10 segundos / velocidad 5-10. Al terminar hacemos 15 minutos / varoma / velocidad cuchara. Hasta que quede blandito.
  2. Añadimos las gambas troceadas  y hacemos 5 minutos / varoma / velocidad 1. Si queremos una textura fina y suave hacemos ahora unos segundos / velocidad 10.
  3. Ponemos en el vaso la leche, los huevos, la sal y la pimienta. Hacemos 9 minutos / 90º / velocidad 4. Vertemos la mezcla en el molde. Dejamos enfriar y guardamos en el frigo.  decoramos con puerro o gambas