Alubias con bacalao

 

Necesitamos

50 gramos de pimiento rojo

50 gramos de pimiento verde

100 gramos de cebolla

50 gramos de tomate en conserva

100 gramos de aceite

1 cucharada de pulpa de pimiento choricero

400 gramos de agua

1/2 cucharadita de sal

400 gramos de lomos de bacalao

800 gramos de judías (en conserva)  blancas aclaradas y escurridas

 

Preparamos

  1. Ponemos en el vaso el pimiento rojo, verde, la cebolla el tomate y el aceite. Hacemos 3 segundos / velocidad 5. Al terminar hacemos 7 minutos / 120º / velocidad cuchara.
  2. Añadimos la pulpa del pimiento choricero y hacemos 2 minutos / 120 º / velocidad cuchara.
  3. Incorporamos el agua y la sal. Colocamos el varoma en su posición y ponemos el bacalao. Tapamos el varoma y hacemos 15 minutos / varoma / velocidad 1.  Retiramos el varoma y retiramos la piel del bacalao y lo ponemos en una fuente honda.
  4. Añadimos al vaso las judías y hacemos 2 minutos / 100º / giro a la izquierda / velocidad cuchara. Vertemos las alubias en la fuente junto con el bacalao. Dejamos reposar unos minutos y servimos.

Crujientes de calabaza

 

Necesitamos

1 1/2 tazas de harina

2 cucharadas de maicena

3/4 cucharadita de levadura en polvo

1/2 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de canela molida

pimienta (al gusto)

1 cucharada de azúcar

1 huevo grande

1 taza de leche

1 calabaza pequeña

 

Preparamos

  1. Ponemos en el vaso 1 taza de harina, la maicena, la levadura en polvo, la sal, la canela, la pimienta  y el azúcar. Batimos el huevo y la leche y los añadimos al vaso. Hacemos 10 segundos / velocidad 6. Debe quedar todo bien mezclado. Retiramos y colocamos en un bol, cubrimos con film guardamos en nevera   1/2 hora.
  2. Calentamos ahora aceite en una sartén (fuego alto). Pelamos la calabaza y la cortamos en trozos.
  3. Pasamos los trozos de calabaza por la harina restante y sumergimos en la mezcla que hemos retirado de la nevera. Freímos (3-4 minutos) hasta que estén dorados y crujientes.

Crema de calabaza vegana

 

Necesitaremos

100 gramos de cebolla en trozos no muy grandes

100 gramos de puerro en trozos no muy grandes

30 gramos de aceite de oliva virgen extra

600 gramos de calabaza

2 zanahorias picadas

100 gramos de patata

4 tazas de caldo de verduras

Sal y pimienta al gusto

1 taza de leche de soja

 

Preparamos

 

  1. Ponemos  en el vaso la cebolla, el puerro y el aceite. Hacemos 7 minutos / l00º / velocidad 4.
  2. Pelamos  la calabaza y la patata, y las cortamos en dados medianos. Cuando acabe el tiempo que hemos programado, lo incorporamos al vaso junto con el caldo (si queremos una crema menos líquida podemos disminuir el caldo), la leche de soja y la sal. Hacemos  30 minutos /100º / velocidad 2.
  3. Rectificamos el punto de sal, y hacemos 1 minuto / velocidad 5 y a continuación 3 minutos / velocidad 8. Comprobamos la consistencia de la crema.
  4. Ahora vemos que ha quedado bien triturado (debe quedar una crema muy fina), y de no ser así, hacemos unos minutos más a la misma velocidad.

Crema de invierno de patata y cebolla

 

Necesitamos

50 gramos de aceite de oliva

350 gramos de patatas en cuartos

150 gramos de cebolla en trozos

2 dientes de ajo

2 pastillas de caldo

1 cucharadita de pimienta molida

800 gramos de agua

3 cucharadas de picatostes

1 cucharada de perejil fresco

 

Preparamos

  1. Ponemos en el vaso todos los ingredientes (de agua ponemos 700 gramos) y hacemos 25 minutos / 100º / velocidad 1.
  2. Añadimos los 100 gramos restantes de agua y hacemos 1 minuto / velocidad 5-10. Servimos junto con picatostes y espolvoreado con perejil.