Tomates al horno con ajo y parmesano

 

Necesitamos

 

450 gramos  de tomates, cortados en mitades

1 1/2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen

pizca de sal

pimienta negra molida

dientes de ajo picados

cucharadas de pan rallado

1/3 taza de queso parmesano rallado

cucharada de perejil picado

 

Preparamos

 

  1. Precalentamos el horno a 200º.
  2. Añadimos a las mitades de tomate el aceite de oliva virgen extra y mezclamos suavemente. Transferimos los tomates a una bandeja para hornear, agregue sal y pimienta negra molida a la parte superior de los tomates, seguido del ajo picado.
  3. Añadimos las migas de pan, luego  el queso parmesano y el perejil picado. Horneamos  durante unos 25-30 minutos hasta que el queso se derrita y el pan esté crujiente. Servimos caliente.

Espárragos envueltos en masa filo

 

Necesitamos 

 

20-24 espárragos trigueros

Un paquete de pasta filo

1/4 taza de mantequilla derretida

1/2 taza de queso parmesano

sal

pimienta

 

  • Para la salsa de mostaza

1/2  taza de mayonesa
1 cucharadita de alcaparras troceadas
2 cucharaditas de mostaza Dijon
sal y pimienta al gusto

 

Preparamos

 

  1. Precalentamos el horno a 200º
  2. Ponemos una olla de agua a hervir. Corta los extremos blancos del espárrago y los ponemos en agua hirviendo unos 3 – 4  minutos.
  3. Mientras los espárragos estén hirviendo, preparamos  la salsa de mostaza. En una taza mezclamos la mayonesa, la mostaza y las alcaparras. Añadimos sal y pimienta al gusto. Reservamos.
  4. Estiramos una hoja de masa  filo sobre una superficie seca (ligeramente enharinada). Cepillamos con mantequilla y  espolvoreamos con queso parmesano, sal y pimienta. Coloque otra capa de masa. Hacemos esto 3 veces hasta que tenga tres capas de masa recubiertas. Continuamos este proceso hasta que tengamos suficiente para todos los espárragos.
  5. Cortar la masa en porciones rectangulares  de 7 por 12  cm aproximadamente.
  6. Envolvemos cada rectángulo de masa alrededor de cada espárrago. Lo hacemos en diagonal.
  7. Colocamos los espárragos en una bandeja forrada con papel de hornear. Horneamos  a 200 º grados unos 15-20 minutos, hasta que la masa esté dorada.
  8. Servimos acompañados de la salsa de mayonesa y mostaza.

 

Para preparar la mayonesa

 

Ingedientes

400 gramos de aceite de girasol
2 huevos
10 gramos de vinagre
1 cucharadita de sal

Preparamos

1. Colocamos una jarra encima de la tapa del vaso y marcando la función balanza pesamos el aceite. Reservamos
2. Ponemos en el vaso ahora los huevos, el vinagre y la sal. Hacemos ahora 1,5 minutos / 80º / velocidad 5.
3. Acabado el tiempo programado, volvemos programar inmediatamente velocidad 5, sin programar tiempo ni temperatura. Ahora vertemos el aceite, poco a poco, sobre la tapa, sin quitar el cubilete. De esta forma el aceite ira cayendo como un hilo en el interior del vaso.
4. Con la espátula ahora, bajamos los restos de la mayonesa de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas y volvemos a mezclar 10 segundos / velocidad 3.

Paratha de coliflor

 

Paratha es un pan típico de la India. Un pan que se cocina con mantequilla clarificada y que con frecuencia va relleno de verduras. Acompañada de alguna salsa

 

Necesitamos

 

  • Para la masa

140 gramos de agua

300 gramos de harina

30 gramos de mantequilla clarificada

15 gramos de aceite de oliva

1 cucharadita de sal

  • Para el relleno

1 hoja de cilantro fresca

200 gramos de flores de coliflor

1 diente de ajo

5 gramos de jengibre fresco

1-2 chiles (opcional)

20 gramos de mantequilla clarificada

Una pizca de comino

Una pizca de pimienta de cayena

 

Preparamos

 

  1. Colocamos el agua en el vaso y hacemos 1,5 minutos / 37º / velocidad 1.
  2. Ahora añadimos el resto de ingredientes de la masa y hacemos 15 segundos / velocidad 4. Al terminar (bajamos con la espátula los restos de la pared) y hacemos 4 minutos / velocidad espiga. Retiramos la masa y colocamos sobre un recipiente cubierto con film transparente. Continuamos con el relleno.
  3. Con el vaso limpio y seco colocamos el cilantro y hacemos 3 segundos / velocidad 8. Retiramos y reservamos.
  4. Ahora ponemos la coliflor y hacemos 5 segundos / velocidad 7. Retiramos y reservamos.
  5. Ahora ponemos en el vaso el ajo, jengibre y chiles; hacemos 3 segundos / velocidad 10. Bajamos los restos que hayan quedado en la pared del vaso con la espátula y de nuevo hacemos 3 segundos / velocidad 10.
  6. Ahora añadimos la mantequilla junto con las especias y hacemos 3 minutos / 80º / velocidad cuchara.
  7. Añadimos la coliflor y hacemos 4 minutos / 80º / velocidad 1. Bajamos los restos de la pared y hacemos 1 minuto / 80º / velocidad cuchara. Colamos para retirar el exceso de líquido y dejamos reposar. Añadimos el cilantro y coliflor y mezclamos.
  8. Dividimos la masa reservada en seis bolas y formamos discos de unos 10 cm. Sobre cada uno colocamos en el centro dos cucharadas de la mezcla de coliflor. Cerramos y presionamos los bordes para cerrar.
  9. Calentamos una sartén a fuego medio y freímos los parathas en un poco de mantequilla clarificada. Unos 3-4 minutos por cada lado. Servimos al momento.

Podemos acompañarlo con una salsa raita.

Gazpacho de espárragos

 

Necesitamos

 

100 gramos de almendra cruda

400 – 500 gramos de espárragos blancos en conserva

1/2 pepino

50 gramos de cebolla

50 gramos de miga de pan blanco

50 gramos de aceite de oliva virgen extra

1 – 2 cucharaditas de vinagre

1 cucharadita de sal

1 pellizco de pimienta blanca

 

Preparamos

 

  1. Ponemos en el vaso las almendras y hacemos 20 segundos 7 velocidad 10.
  2. Ahora añadimos el resto de ingredientes (incluido el líquido de los espárragos) y hacemos 3 minutos / velocidad progresiva 5-10. Vertemos en un recipiente y guardamos al menos 1 hora en el frigo.