Gulash de patata

 

Necesitamos

 

400 gramos de cebolla troceada

2 dientes de ajo

20 gramos de aceite de oliva

30 gramos de pasta de tomate

20 gramos de pimentón dulce

1 cucharada de comino

2 cucharadas de mejorana

1 hoja de laurel seca

1 cucharadita de ralladura de limón

700 gramos de patatas peladas

50 gramos de vino blanco

700 gramos de agua

500 ml de caldo de verduras

1 cucharada de maizena

4 pizcas de pimienta negra

1 pizca de vinagre de sidra

4 salchichas frescas

4 cucharadas de crema agria

4 ramitas de perejil

 

Preparamos

 

  1. Ponemos en el vaso la cebolla y el ajo; hacemos 5 segundos / velocidad 5. Bajamos los restos que hayan quedado en la pared del vaso.
  2. Añadimos el aceite y hacemos 5 minutos / 120º / velocidad 1.
  3. Ahora añadimos la pasta de tomate, el pimentón dulce, comino, la mejorana, el laurel y la ralladura de limón; hacemos 10 minutos / 100º / velocidad 2. Mientras tanto pelamos las patatas y las cortamos en trozos no muy grandes.
  4. Añadimos ahora el vino blanco, las patatas, el agua, el caldo, la maizena y la pimienta negra; hacemos ahora 30 minutos / 95º / giro a la izquierda / velocidad 1.
  5. Ahora añadimos el vinagre y la salchicha; hacemos 4 minutos / 95º / giro a la izquierda / velocidad 1.
  6. Servimos en cuatro platos y acompañamos con una cucharada de crema agria y perejil picado.

Crema de alubias marroquí

 

 

Necesitamos

 

45 gramos de chalotas troceadas

20 gramos de aceite de oliva

450 gramos de alubias

200 gramos de calabacín

200 gramos de tomate

600 gramos de agua

Unas hojas de menta

Cilantro

Comino

Sal

 

Preparamos

 

  1. Ponemos en el vaso las chalotas y hacemos 5 segundos / velocidad 5.
  2. Añadimos el aceite y hacemos 4 minutos / 120º / giro a la izquierda / velocidad cuchara.
  3. Ahora añadimos 300 gramos de alubias, el calabacín, el tomate y 400 gramos de agua; hacemos 10 minutos / 100º / giro a la izquierda / velocidad cuchara.
  4. El resto de alubias las colocamos en el varoma, colocamos el varoma en su posición y hacemos 10 minutos / varoma / velocidad cuchara. Reservamos las alubias cocinadas.
  5. Añadimos ahora la menta, cilantro, comino, sal y hacemos 1 minuto / velocidad 5-10.
  6. Añadimos los 200 gramos de agua restantes y hacemos 10 segundos / velocidad 5. Emplatamos colocando encima las alubias cocinadas.

Rollitos vegetarianos

 

 

Necesitamos 

 

Harina

640 gramos de hojaldre

180 gramos de cebolla en cuartos

1 cucharada de orégano

100 gramos de nueces (sin cáscara)

90 gramos de semillas de sésamo (opcional)

150 gramos de  queso feta

50 gramos de pan rallado

3 huevos

1 cucharada de salsa de soja

Leche (para cepillar)

 

Preparamos

 

  1. Precalentamos el horno a 200º. Forramos una bandeja con papel de hornear. Ponemos harina sobre una superficie de trabajo y extendemos la masa de hojaldre.
  2. Ponemos la cebolla en el vaso y hacemos 3 segundos / velocidad 6.  Bajamos los restos que hayan quedado en la pared del vaso.
  3. Añadimos el queso feta, pan rallado, huevos y soja. Hacemos 20 segundos / velocidad 5.
  4. Cortamos la masa de hojaldre en trozos. En cada uno de los extremos de hojaldre ponemos un poco de la mezcla y enrollamos. Cerramos cada rollo y pincelamos con un poco de leche y espolvoreamos semillas de sésamo.
  5.  Horneamos a 200º hasta que la masa se ponga dorada (unos 20 minutos). Dejamos enfriar y servimos calientes.

Alubias blancas con pimiento choricero

 

 

 

Necesitamos

 

1 cebolla troceada en brunoise

2 pimientos choriceros troceados en brunoise
80 gramos de aceite de oliva virgen extra
1 puerro troceado
1 zanahoria troceada fina
400 gramos  de chorizo de guisar (o incluso menos, al gusto)
400 gramos de  agua
500 gramos de alubias blancas
Sal
Preparamos
Ponemos el día anterior la alubia a remojo en agua fría.
1. Ponemos en el vaso la cebolla, zanahoria, pimiento, puerro y aceite. Hacemos 7 minutos / varoma / velocidad 1.
2. Añadimos el agua y hacemos 8 segundos / velocidad 10.
3. Añadimos ahora el chorizo y  hacemos 6 minutos / 100º / giro a la izquierda / velocidad cuchara.
4. Añadimos las alubias y la sal (comprobamos que el agua cubre las alubias, en caso contrario añadimos más); hacemos 25 minutos / 100º / giro a la izquierda / velocidad cuchara.
Comprobamos el punto de sal y  cocinado  de la alubia, hacemos algún minuto más si fuera necesario.
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Podemos poner el chorizo unos segundos en una sartén sin aceite. Soltará un poco de grasilla y todo lo añadimos al vaso y hacemos el punto 3.