Crema de calabaza vegana

 

Necesitaremos

100 gramos de cebolla en trozos no muy grandes

100 gramos de puerro en trozos no muy grandes

30 gramos de aceite de oliva virgen extra

600 gramos de calabaza

2 zanahorias picadas

100 gramos de patata

4 tazas de caldo de verduras

Sal y pimienta al gusto

1 taza de leche de soja

 

Preparamos

 

  1. Ponemos  en el vaso la cebolla, el puerro y el aceite. Hacemos 7 minutos / l00º / velocidad 4.
  2. Pelamos  la calabaza y la patata, y las cortamos en dados medianos. Cuando acabe el tiempo que hemos programado, lo incorporamos al vaso junto con el caldo (si queremos una crema menos líquida podemos disminuir el caldo), la leche de soja y la sal. Hacemos  30 minutos /100º / velocidad 2.
  3. Rectificamos el punto de sal, y hacemos 1 minuto / velocidad 5 y a continuación 3 minutos / velocidad 8. Comprobamos la consistencia de la crema.
  4. Ahora vemos que ha quedado bien triturado (debe quedar una crema muy fina), y de no ser así, hacemos unos minutos más a la misma velocidad.

Crema de invierno de patata y cebolla

 

Necesitamos

50 gramos de aceite de oliva

350 gramos de patatas en cuartos

150 gramos de cebolla en trozos

2 dientes de ajo

2 pastillas de caldo

1 cucharadita de pimienta molida

800 gramos de agua

3 cucharadas de picatostes

1 cucharada de perejil fresco

 

Preparamos

  1. Ponemos en el vaso todos los ingredientes (de agua ponemos 700 gramos) y hacemos 25 minutos / 100º / velocidad 1.
  2. Añadimos los 100 gramos restantes de agua y hacemos 1 minuto / velocidad 5-10. Servimos junto con picatostes y espolvoreado con perejil.

Quiche de queso y puerro

 

Necesitamos

  • Para la masa

250 gramos de harina de trigo

120 gramos de mantequilla

1 huevo

1-2 pellizcos de sal

  • Para el relleno

500 gramos de puerro

50 gramos de mantequilla

400-500 gramos de queso (gallego, tipo Arzúa)

150 gramos de nata (35% materia grasa)

150 gramos de leche

3 huevos

1-2 pellizcos de sal

2-3 pellizcos de pimienta negra recién molida

1-2 pellizcos de nuez moscada

 

Preparamos

  1. Precalentamos el horno a 180º.
  2. Comenzamos preparando la masa. Ponemos todos los ingredientes en el vaso y hacemos 15 segundos / velocidad 6. Retiramos la masa del vaso y hacemos una bola. Extendemos la masa (entre dos papeles de hornear) con el rodillo y cubrimos con ella un molde de quiche de 26 cm, previamente untado con una cucharadita de mantequilla. Guardamos en el congelador.
  3. Ponemos ahora en el vaso el puerro y la mantequilla. Hacemos 5 segundos / velocidad 5. Al terminar hacemos 10 minutos / 120º / velocidad 1. Vertemos sobre la masa reservada y con la espátula distribuimos por toda la superficie. repartimos el queso sobre la masa.
  4. Ponemos en el vaso la nata, la leche, los huevos, la sal, pimienta y nuez moscada. Hacemos 15 segundos / velocidad 4. Vertemos sobre la masa reservada.
  5. Horneamos durante 30-35 minutos (180º). Dejamos atemperar, cortamos en raciones y servimos.

Crema de lombarda

 

Necesitamos 

700 gramos de lombarda (sin tronco en trozos regulares de unos  5 cm)
200 gramos de cebolla en cuartos
1-2 dientes de ajo
30 gramos de aceite de oliva
20 gramos de mantequilla
600 gramos de caldo de verduras
1 cucharada de vinagre (opcional)
1 cucharadita de sal
1 pellizco de pimienta molida
1 pellizco de nuez moscada molida
100 gramos de queso manchego en lascas

 

Preparamos

1. Ponemos en el vaso 350 gramos de lombarda y hacemos 4 segundos / velocidad 4. Retiramos y reservamos.
2. Ponemos en el vaso 350 gramos de lombarda y hacemos 4 segundos / velocidad 4. Retiramos al mismo bol.
3. ponemos la cebolla y el ajo y hacemos 4 segundos / velocidad 4. Con la espátula, bajamos los ingredientes hacia el fondo del vaso.
4. Añadimos el aceite y la mantequilla y hacemos  5 minutos / 120° / velocidad 1.
5. Incorporamos la lombarda troceada reservada y hacemos 5 minutos / 120° / velocidad 5.
6. Añadimos el caldo, el vinagre, la sal, la pimienta y la nuez moscada
y hacemos 25 minutos / 100° / velocidad 1.
Esperamos 5 minutos hasta que baje un poco la temperatura y hacemos
1 minuto / velocidad 10. Servimos la crema decorada con lascas de queso manchego.