Nabos con patatas

Para seis personas

Necesitamos

50 gramos de cebolla
1 diente de ajo
30 gramos de puerro
30 gramos de zanahoria
150-160 gramos de lacón desalado
100-120 gramos de carne de ternera para estofar
100-120 gramos de tocino entreverado
1 chorizo asturiano
1 morcilla asturiana
1400 gramos de agua
400 gramos de nabos cortados en trozos
400 gramos de patatas cortadas en trozos

Preparamos

1. Ponemos en el vaso la cebolla, el ajo, el puerro y la zanahoria. Hacemos 4 segundos / velocidad 4
2. Introducimos el cestillo con el lacón, la carne, el tocino, el chorizo y la morcilla. Cubrimos con agua y hacemos 60 minutos / varoma / velocidad 1
3. Retiramos el cestillo y ahora colocamos la carne, el chorizo y la morcilla en una sopera cortados en trozos. Añadimos ahora al vaso los 400 gramos de agua que faltan  y los nabos. Hacemos 20 minutos / 100º / giro a la izquierda / velocidad cuchara
4. Incorporamos ahora las patatas y volvemos aprogramar 20 minutos / 100º / giro a la izquierda / velocidad 1.
Colocamos todo en la sopera junto la carne. Servir caliente

 

Judías verdes con tomate

Necesitamos

400 gramos de tomate netero pelado (natural o en conserva)
1 cebolla coratda en cuartos
2 dientes de ajo
70 gramos de aceite de oliva virgen extra
500 gramos de judías frescas planas frescas cortadas en trozos de unos 4 cm
1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar
50 gramos de agua

Preparamos

1. Ponemos en tomate en el vaso y hacemos 5 segundos / velocidad 5. Reservamos
2. Sin lavar el vaso, ponemos la cebolla, los ajos y el aceite. Hacemos 4 segundos / velocidad 4. Ahora sofreímos 7 minutos / 100º / velocidad 1.
3. Colocamos la mariposa en las cuchillas. Añadimos el tomate que reservamos, las judías, la sal, el azúcar y el agua. Hacemos 30 minutos / varoma / giro a la izquierda / velocidad 1.

Listo para servir

Si utilizáis judías congeladas no añadiremos agua en el último paso y hacemos 5 minutos más en el paso 3.
El tomate entero en conserva tiene menos sodio que el tomate triturado en conserva. Si no hay problemas de hipertensión  se pueden utilizar 400 gramos de tomate triturado en conserva. Entonces nos saltamos el paso 1 y añadimos el tomate en el paso 3.

Garbanzos cocidos

Peparamos para cuatro personas. Cada ración aporta 325 kcal

Necesitaremos

A remojo

250 – 400 gramos de garbanzos secos
1000 gramos de agua
1 pellizco de sal

Para cocer

1400 gramos de agua
1/2 cebolla cortada en cuartos
1 puerro de 70-80 gramos cortado en trozos
1 zanahoria cortada en trozos
1 o 2 dientes de ajo sin pelar
50 gramos de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de sal
1 hoja de laurel o 1 o 2 ramitas de hierbas frescas (perehil, hierbabuena, menta, tomillo, romero,…)
5 granos de pimienta negra
1000 gramos de agua hirviendo

Preparamos

1. Lavamos los garbanzos bajo el grifo y los ponemos a remojo con agua y sal al menos 8 horas
2. Ponemos en el vaso 1400 gramos de agua y hacemos 12 minutos / 100º / velocidad 1. Mientras, aclaramos y escurrimos los garbanzos en el cestillo. Pelamos, cortamos y colocamos las verduras en el cestillo junto a los garbanzos.
3. Introducimos el cestillo dentro del vaso y añadimos el aceite, sal y las especies. Hacemos 30 minutos / 100º / velocidad 2.
4. Añadimos ahora por el bocal 300 gramos de agua hirviendo y hacemos de nuevo 30 minutos / 100º / velocidad 2.
5. Añadimos de nuevo 300 gramos de agua hirviendo y hacemos 30 minutos / 100º / velocidad 2. Comprobamos si están cocidos, en caso contrario añadimos más agua 15 minutos / 100º / velocidad 2.

Opciones

– Podemos colocar en el cestillo solo los garbanzos y las verduras directamente en el vaso para que quede el caldo más denso. En este caso hacemos giro a la izquierda / velocidad cuchara.
– Podemos servir los garbanzos directamente en el caldo y las verduras, escurrir para una ensalada, trituramos para pure y hacemos un sofrito.
– Recordad que el tiempo de cocción dependerá del tipo de garbanzo, tamaño, tiempo que lleven secos

Filetes de ternera con alcachofas

Para cuatro personas. Cada ración aporta 180 kcal

Necesitamos

3 alcachofas frescas
1-2 ramitas de perejil
1 diente de ajo
30 gramos de aceite de oliva virgen extra
50 gramos de vino tinto
400 gramos de filetes de ternera cortada en tiras y salpimentada (o bien sin cortar)
1/2 cucharadita de sal

Preparamos

1. Quitamos las hojas duras de las alcachofas. Ahora cortamos los corazones en cuartos y los reservamos en un bol con agua fría y las ramitas de perejil para que no se oxiden.
2. En el vaso ponemos el ajo y lo picamos 5 segundos / velocidad 7.
3. Con la ayuda de la espátula bajamos los restos de la pared del vaso hacia las cuchillas. Ahora añadimos el aceite y hacemos 3 minutos / varoma / velocidad 1.
4. Añadimos ahora las alcachofas escurridas y hacemos 10 minutos / 100º / giro a la izquierda / velocidad cuchara.
5. Añadimos el vino y hacemos 1 minuto / varoma / giro a la izquierda / velocidad cuchara. No ponemos el cubilete para favorecer la evaporación.
6. Ahora añadimos la carne y la sal y hacemos 15 minutos / 100º / giro a la izquierda / velocidad cuchara. Colocamos en una fuente y a servir.

Las entrañas de ternera las podéis sustituir por filetes de ternera cortadas en tiras.

Apto para celíacos si la pimienta esta exenta de gluten
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Podemos acompañar con una salsa a base de limón y alcaparras (sin gluten para intolerantes al gluten)