Alcachofas en salsa verde con berberechos

Para 4 personas. Plato muy ligero 175 kcal


Necesitamos

4 – 6 ramitas de perejil fresco
2 – 3 dientes de ajo
50 gramos de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de maicena
1/2 pastilla de caldo de pescado
1 pellizco de pimienta blanca molida
200 gramos de vino blanco seco
150 gramos de agua
1/2 guindilla cortada en rodajas sin pepitas
1000 gramos de alcachofas (limpias 600 gramos) partidas en dos trozos
24 – 36 berberechos (remojados en agua con sal)

Hacemos

1. Ponemos en el vaso limpio y seco las hojas de perejil y hacemos 5 segundos / velocidad 7. Reservamos
2. Sin lavar el vaso hacemos 3 segundos / velocidad 6. Con la ayuda de la espátula bajamos los restos de la pared del vaso hacia abajo.
3. Añadimos el aceite y hacemos 4 minutos / 100º / velocidad cuchara
4. Añadimos la maicena, el caldo de pescado y la pimienta. Hacemos 5 segundos / velocidad 5
5. Colocamos la mariposa en las cuchillas, vertemos el vino, el agua, la guindilla y las alcachofas. Hacemos 18 minutos / varoma / giro a la izquierda / velocidad cuchara
6.  Añadimos ahora los berberechos por el bocal y hacemos 7 minutos / varoma / giro a la izquierda / velocidad cuchara.

Cuando cortamos la alcachofa al contacto con aire hará que la superficie comience a tener un color negro, consecuencia de la oxidación. Para evitar esto podemos añadir unas gotas de limón sobre su superficie en el momento de cortarlas.

Berenjenas rellenas con huevo

Para cuatro personas. Aporta 200 kcal por ración


Necesitamos

2 berenjenas grandes con piel
600 gramos de agua para el vapor
1 diente de ajo
15-20 gramos de tomates deshidratados
2-3 filetes de anchoa en aceite
1 cucharadita de orégano seco
50 gramos de aceite de oliva virgen extra
70 gramos de cebolla cortada en trozos
70 gramos de pimiento verde cortado en trozos
1 cucharadita de alcaparras
1 pellizco de pimienta negra recién molida
1 pimienta de cayena
200 gramos de tomate triturado (natural o en conserva)
4 huevos medianos
Sal en escamas

Hacemos

1. Retiramos el pedúnculo de las berenjenas y las cortamos longitudinalmente por la mitad. Retiramos la pulpa dejando 1 cm de grosor aproximadamente (no tocar la piel). Reservamos
2. Colocamos las berenjenas (con el corte hacia abajo) en el recipiente varoma. Colocamos 400 gramos de agua en el vaso y colocamos el varoma en su posición. Hacemos 30 minutos / varoma / velocidad 2. Ahora comprobamos que están bien coidas, quitamos el varoma y las reservamos. Vaciamos el vaso.
3. Ponemos en el vaso el ajo, los tomates secos, las anchoas y el orégano. Hacemos 8 segundos / velocidad 6. Con la ayuda de la espátula retiramos hacia abajo lo que haya quedado en las paredes del vaso.
4. Añadimos el aceite y sofreimos 3 minutos / varoma / velocidad 1. Al tiempo que troceamos la pulpa de las berenjenas
5. Añadimos al vaso la pulpa de la berenjena, la cebolla, el pimiento, las alcaparras, las pimientas y el tomate. Hacemos 15 minutos / varoma / giro a la izquierda / velocidad cuchara
6. Forramos la bandeja varoma con papel de hornear humedecido, recortando el exceso de papel. Colocamos ahora las mitades de las berenjenas con el corte hacia arriba. En cada mitad colocamos 1 cucharada de del sofrito y retiramos del vaso a un bol. Extendemos bien el sofrito por los laterales de los huecos de las berenjenas y cascamos un huevo dentro de cada una. Colocamos en el vaso 200 gramos de agua, colocamos el varoma en su posición y hacemos 10 minutos / varoma / velocidad 2.
7. Servimos cada mitad de berenjena con una parte de sofrito poniendo sal en escamas a los huevos.

Podemos decorar cada berenjena con hojas de albahaca.

Pan con tomate

Preparamos para 8 personas. Es una receta ligera que aporta por ración 200 kcal.


Ingredientes

250 – 300 gramos de tomates maduros partidos por la mitad
1 cucharadita de sal
8 rebanadas de pan de payés
1 diente de ajo
8 lonchas de jamón ibérico o paleta (muy finos)
20 – 30 gramos de aceite de oliva.

(Os pongo el enlace  para la elaboración del pan)

Hacemos

1. Ponemos los tomates y la sal en el vaso y hacemos 15 segundo / velocidad 8
2. Tostamos las rebanadas de pan y frotamos con el ajo mientras están calientes. Extendemos una cucharada de tomate en cada rebanada y colocamos las lonchas de jamón encima. Regamos con el aceite y servimos

Otra opción es triturar el ajo junto al tomate en lugar de frotarlo en la tostada. A vuestra elección.

Ricas. Y como decía sin excesivo aporte calórico

Gazpacho de remolacha

En 10 minutos tenemos un gazpacho para 8 personas

Necesitaremos

500 gramos de remolacha cocida (algo tenemos que reserva para decorar al final)
500 gramos de tomate de pera maduros
1 diente de ajo
50 gramos de pimiento verde
20 gramos de cebolla
20 gramos de vinagre
50 gramos de aceite de oliva virgen extra
Sal
8 cubitos de hielo
1 chorrito de nata (opcional)
Perejil picado (opcional)

Preparamos

1. Ponemos todos los ingredientes en el vaso y hacemos 3 minutos / velocidad progresiva 5-10. Si añadimos un poco de agua fría será más líquido, a gustos.
2. Servimos con la remolacha en dados, un chorrito de nata y espolvoreado con perejil picado.

10 minutos, sabroso !!!!