Alcachofas con jamón

 

Vamos a preparar unas alcachofas con jamón para 4 personas

Necesitamos

1200 – 1500 gramos de alcachofas
1 ramita de perejil o medio limón
100 gramos de jamón ibérico en taquitos
50 gramos de aceite de oliva
1 diente de ajo
Zumo de 1/2 limón

Preparamos

1. Limpiamos las alcachofas quitándoles las hojas exteriores. Las cortamos por la mitad y las sumergimos en agua con una ramita de perejil o medio limón. Hacemos esto para evitar que se oxiden.
2. Colocamos ahora la mariposa en las cuchillas. Ponemos todos los ingredientes en el vaso y hacemos 20 minutos / varoma / velocidad cuchara.
Que repose un poco y a comer.

Fritos de pimiento

Vamos a preparar 24 fritos de pimiento. Cada uno aporta 100 kcal


Necesitamos

200 gramos de pimiento rojo
50 gramos de aceite de oliva
4 pimientos del piquillo escurridos
120 gramos de harina
500 gramos de leche
1 cucharadita de sal
1 pellizco de pimienta molida

Para empanar y freír

4-5 cucharadas de harina
2 huevos batidos con 1 pellizco de sal
500 gramos de aceite de oliva

Preparamos

1. Ponemos el pimiento en el vaso y hacemos 4 segundos / velocidad 4. Con la espátula, bajamos los restos de pimiento hacia el fondo.
2. Añadimos el aceite y los pimientos de piquillo y hacemos 5 minutos / varoma / velocidad 1
3. Añadimos la harina y rehogamos 3 minutos / varoma / velocidad 1
4. Añadimos la leche, la sal y la pimienta. Hacemos 10 segundos / velocidad 7. A continuación, hacemos 8 minutos / 100º / velocidad 3
5. Colocamos la mezcla sobre una bandeja, forramos con film transparente y cubrimos con film pegado a la mezcla para que no se forme costra. Cuando esté templado llevamos al frigo durante unas 2-3 horas

Empanamos y freímos

6. Pasado ese tiempo, retiramos el film transparente y desmoldeamos sobre una tabla, cortaremos en porciones de 5 x 5 cm. Rebozamos en harina y huevo y freímos en aceite muy caliente. Servimos los fritos templados.

Perfecto aperitivo

Crema de judías verdes

Para 4 personas. Aporta 120 kcal por ración


Necesitamos

110 gramos de puerros cortados en rodajas
40 gramos de aceite de oliva
250 gramos de calabacín con piel cortado en trozos
350 gramos de judías verdes cortadas en trozos
1/2 cucharadita de curry en polvo
1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida

1 pastilla de caldo de verduras o una cucharadita de sal
600 gramos de agua

Hacemos

1. Ponemos el puerro en el vaso y hacemos 4 segundos / velocidad 5. Bajamos con la espátula los restos de la pared del vaso.
2. Añadimos el aceite y rehogamos 5 minutos / varoma / velocidad cuchara
3. Añadimos el calabacín y las judías y sofreimos 5 minutos / varoma / velocidad cuchara
4. Añadimos el curry, la pimienta, la pastilla de caldo y el agua. Hacemos 20 minutos / 100º / velocidad 1
5. Cuando termine el tiempo que hemos programado, esperamos un poco a que baje la temperatura y hacemos 1 minuto / velocidad progresiva 5 – 10. Ya solo queda servir

Podemos servirla con un chorrito de aceite de oliva

Muy buena !

Alcachofas en salsa verde con berberechos

Para 4 personas. Plato muy ligero 175 kcal


Necesitamos

4 – 6 ramitas de perejil fresco
2 – 3 dientes de ajo
50 gramos de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de maicena
1/2 pastilla de caldo de pescado
1 pellizco de pimienta blanca molida
200 gramos de vino blanco seco
150 gramos de agua
1/2 guindilla cortada en rodajas sin pepitas
1000 gramos de alcachofas (limpias 600 gramos) partidas en dos trozos
24 – 36 berberechos (remojados en agua con sal)

Hacemos

1. Ponemos en el vaso limpio y seco las hojas de perejil y hacemos 5 segundos / velocidad 7. Reservamos
2. Sin lavar el vaso hacemos 3 segundos / velocidad 6. Con la ayuda de la espátula bajamos los restos de la pared del vaso hacia abajo.
3. Añadimos el aceite y hacemos 4 minutos / 100º / velocidad cuchara
4. Añadimos la maicena, el caldo de pescado y la pimienta. Hacemos 5 segundos / velocidad 5
5. Colocamos la mariposa en las cuchillas, vertemos el vino, el agua, la guindilla y las alcachofas. Hacemos 18 minutos / varoma / giro a la izquierda / velocidad cuchara
6.  Añadimos ahora los berberechos por el bocal y hacemos 7 minutos / varoma / giro a la izquierda / velocidad cuchara.

Cuando cortamos la alcachofa al contacto con aire hará que la superficie comience a tener un color negro, consecuencia de la oxidación. Para evitar esto podemos añadir unas gotas de limón sobre su superficie en el momento de cortarlas.