Limonada lactofermentada

Vamos a preparar una bebida probiótica en muy poco tiempo y muy fácil de elaborar.

El término “lactofermentada” indica que se trata de una limonada que se fermenta con agua, con el propio zumo de limón, azúcar y el suero de la leche. Todo ello le da el poder probiótico a esta limonada.

Los probióticos del suero de la leche continúan el proceso de fermentación en presencia del resto de componentes.

Es una bebida muy refrescante y de sabor y textura únicos. Tenemos una limonada con matices cremosos aportados por el suero. Además es una bebida más saludable que la limonada tradicional ya que los probióticos para continuar el proceso de fermentación van a necesitar azúcar por loq ue no estamos delante de una bebida totalmente azucarada.

Podemos sustituir el azúcar por fruta o azúcar integral de caña. O bien podemos eliminar totalmente el azúcar y en su lugar añadir algún sirope (agave, salvia)

Vamos con la receta

Necesitamos

150 gramos de azúcar

3,75 litros de agua

350 ml de zumo de limón (unos 12 limones)

250 ml de suero de leche (unos 900 gramos de yogur)

 

Preparamos

  1. Comenzamos extrayendo el suero de leche del yogur. Para ello se coloca el yogur sobre una tela de muselina, se cierra y se coloca sobre el recipiente donde queremos que salga el suero. En una media hora deberíamos tener todo el suero que necesitamos.
  2. Colocamos en el vaso el suero, el zumo de limón, el azúcar y el agua. Hacemos 2-3 minutos / velocidad 2. Debe quedar el azúcar disuelto. Si queremos una bebida más dulce debemos añadir un poco más de azúcar. Retiramos y dejamos reposar a temperatura ambiente. Pasado este tiempo ya podemos guardar en el frigo en botellas.

Esta receta permite añadirle salvia. Para ello hervimos unas hojas de salvia picadas en un poco de agua. Colamos y añadimos en el punto 2.

Limonada de verano

Necesitamos

5  limones enteros

1/2 taza de frambuesas

2 paquetes de gelatina simple

1 taza vodka

 

Preparamos

  1. Cortar los limones por la mitad. Con un cuchillo de pelar y una cuchara, retiramos la carne del limón del interior. Sin romper la cáscara.

  2. Ponemos los limones junto con las frambuesas en el vaso y le damos 2 golpes de turbo. retiramos el zumo y lo colocamos en un cazo. Espolvoreamos la gelatina.  Dejamos  reposar durante 2 minutos.

  3. Colocamos la mezcla a fuego lento. Calentamos y batimos  continuamente hasta que la gelatina se disuelva de manera uniforme, alrededor de 2 a 5 minutos. No debemos dejar hervir.

  4. Retirar del fuego, añadimos el vodka y mezclamos.

  5. Coloque las mitades de limón boca arriba en un molde para muffins. Vertemos la mezcla en las  mitades de limón.

  6. Refrigeramos  hasta que cuaje, de 4 a 24 horas. Servimos.

Daikiri de frambuesa

 

Necesitamos

40 gramos de zumo de limón
300 gramos de frambuesas frescas
100 gramos de azúcar de caña
120 gramos de ron blanco
150 – 200 gramos de cubitos de hielo

 

Preparamos

  1. Colocamos  el zumo de limón, las frambuesas, el azúcar de caña, el ron y los cubitos de hielo en el vaso, luego hacemos 20 segundos / velocidad 10. Filtramos el zumo con un colador fino y servimos inmediatamente.