Tarta de queso azul y cebolla caramelizada

Ingredientes

300 gramos de masa de hojaldre
Opcional Jitomates
3 cebollas
3 cebollas moradas pequeñas
230 ml de aceite
2 Yemas
300 gramos de espinaca
60 gramos de mascarpone
180 gramos de queso Roquefort

Preparamos

• Estire la masa y forre el fondo de un molde para tarta.
• Pinche la superficie de la masa y cocine en horno precalentado.
  Relleno
• Corte las cebollas en fina juliana.
• En una sartén con el aceite de oliva cocine las cebollas a fuego bajo durante 30
  minutos o hasta que caramelicen. Retire el líquido utilizando un colador.
• Desgrane el queso roquefort. Mezcle la mitad del queso roquefort con el mascarpone y
  las yemas.
• Añadimos el resto del queso roquefort.
• Corte las espinacas en juliana.
  
• Distribuya las cebollas en la base de la tarta, encima las espinacas, finalmente la
  crema de queso.
• Cocine en el horno precalentado a 200° C durante 8 minutos aproximadamente.
  
• Sirva una porción de tarta en el centro de un plato.
• Acompañe con chutney de jitomates o con ensalada de jitomates.