Profiteroles

TM31 – TM5 – TM6

Necesitamos
  • 150 g de agua
  • 80 g de mantequilla, sin sal, cortada en trozos
  • 1 pizca de sal
  • 2 cucharaditas de azúcar (10 g)
  • 120 g de harina normal
  • 3 huevos (53-63 g cada uno)

Salsa de chocolate y montaje

  • 250 g de chocolate negro (70%  de cacao), cortados en trozos
  • 40 g de mantequilla, sin sal, cortada en trozos
  • 200 g de leche
  • helado de vainilla, casero o preparado
Preparamos
  1. Coloque agua, mantequilla, sal y azúcar en el vaso y caliente 5 min / 100 ° C / velocidad 1.
  2. Agregue la harina y mezcle 20 segundos / velocidad 4. Retire el vaso y deje enfriar por 10 minutos.
  3. Precalentar el horno a 200 ° C. Forre una bandeja para hornear con papel de hornear y reserve.
  4. Coloque el vaso nuevamente en su posición y mezcle  a velocidad 5, agregando los huevos uno a uno a través del bocal. Después de agregar el último huevo, mezcle otros 30 segundos / velocidad 5.
  5. Coloque la mezcla de hojaldre en una manga pastelera y formamos bolas que colocamos en la bandeja para hornear preparada, dejando un espacio de 5 cm entre ellas. Hornee 20-25 minutos (200 ° C) o hasta que estén doradas. Apague el horno y abra la puerta del horno ligeramente, dejándola entreabierta durante 10 minutos para permitir que la masa se seque. Retire la bandeja del horno y deje que los pasteles choux se enfríen por completo.

Salsa de chocolate y montaje

  1. Coloque el chocolate negro en el vaso y pique 10 segundos / velocidad 9.
  2. Agregue mantequilla y leche y caliente 4 min / 100 ° C / velocidad 2. Ponlo en un bol y déjalo a parte.
  3. Cortar los pasteles de choux fríos en mitades. Coloque una bola de helado en cada mitad inferior y cubra con la mitad superior. Sirva 2-3 pasteles de choux por persona con salsa de chocolate rociada.

Granizado de fresas con naranja

Granizado

TM31 – TM5 – TM6

Necesitamos
  • 1 limón pelado (sin nada de parte blanca ni pepitas)
  • 2 naranjas peladas (sin nada de parte blanca ni pepitas)
  • 200 g de fresas lavadas y sin hojas
  • 200 g de azúcar
  • 500 g de cubitos de hielo
  • 500 g de agua

Preparamos

  1. Ponga en el vaso el limón, las naranjas, las fresas y el azúcar. Programe 30 seg/vel 5-10 progresivamente.
  2. Añada el hielo y el agua. Mezcle 15 seg/vel 5 sujetando el cubilete para evitar vibraciones. Vierta el granizado en vasos y sirva.

Gyros con tzatziki

gyros con tzatziki

TM5 – TM6

Necesitamos

Mezcla Gyros

  • 10 g de chile en polvo
  • 10 g de cilantro molido
  • 5 g de pimentón molido (dulce o picante)
  • 10 g de comino molido
  • 5 g de ajo en polvo
  • 10 g de perejil seco
  • 5 g de orégano seco
  • 5 g de tomillo seco
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 1 cucharadita de sal

Tzatziki

  • 1 diente de ajo
  • 100 g de pepino, sin semillas y cortado en trozos (2-3 cm)
  • 250 g de crema agria
  • ¼ cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de especias secas mixtas (por ejemplo, eneldo, menta, orégano)

Gyros de cerdo

  • 400 g de filetes de cerdo, cortados en tiras (6 x 5 mm)
  • 80 g de aceite vegetal
  • 60 g de cebolla
  • pan plano o pan de pita, para servir

 

Preparamos

Mezcla de especias Gyros

  1. Coloque un recipiente  las especias y mezclamos. Reservamos.

Tzatziki

  1. Coloque el ajo en el vaso y pique 5 segundos / velocidad 8. Baje los restos de la pared del vaso con la espátula.
  2. Agregue el pepino y pique 3 segundos / velocidad 4. Baje los restos de la pared del vaso con la espátula.
  3. Agregue la crema agria, sal y hierbas y mezcle 10 segundos / velocidad 3. Reservamos. Limpiamos y secamos el vaso.

Gyros

  1. Coloque un tazón sobre la tapa del vaso y pese la carne de cerdo, 30 g de la mezcla de especias Gyros reservada y 40 g del aceite, luego mezcle.
  2. Coloque la cebolla y 20 g del aceite en el vaso y saltee 2 min / 120 ° C / giro a la izquierda / velocidad 1.
  3. Añada 200 g de la carne de cerdo con especias reservada y las colocamos en una sartén hasta cocinarlas. Reservamos.
  4. Coloque los 200 g restantes de carne de cerdo especiada reservada y los 20 g restantes de aceite y de nuevo cocinamos en una sartén.
  5. Agregamos la carne de cerdo cocinada al vaso y mezcle 3-5 segundos / giro a la ziquierda / velocidad 2 . Sirva el Tzatziki sobre pan plano o pan de pita, cubra con la carne de cerdo, luego enrolle para servir.

Salchicha con salsa de tomate y curry

salchichas tomate

TM5  – TM6
Necesitamos
  • 10 g de aceite
  • 300 – 350 g de salchichas precocidas, cortadas en rodajas (1 cm – ver consejos)
  • 50 g de agua
  • 150 g de salsa de tomate
  • 1 cucharadita de curry en polvo
  • ¼ cucharadita de pimentón picante
  • 10 g de miel

Preparamos

  1. Colocamos  el aceite y las rodajas de salchicha en una sartén y cocinamos hasta que estén dorados. Transfiera a un plato para servir y reserve.
  2. Coloque agua en el tazón y caliente 2 min / 100 ° C / velocidad 1.
  3. Agregue ketchup, curry en polvo, pimentón y miel y caliente 2 min / 95 ° C / velocidad 1. Vierta el ketchup de curry sobre las rodajas de salchicha, revuelva para mezclar, luego sirva caliente.