Pan pide turco (Pide ekmek)
Ingredientes
- 180 gramos de agua
- 15 gramos de levadura prensada fresca
- ½ cucharadita de azúcar
- 450 gramos de harina
- ½ cucharadita de sal
- 60 gramos de leche
- 30 gramos de yogur griego
- 20 gramos de aceite
- 1 yema de huevo
- 1 cucharada de semillas de sésamo negro
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostado
Elaboración paso a paso
- Ponga en el vaso 100 g de agua, la levadura y el azúcar y caliente 1 min/37°C/vel 2. Deje reposar durante 15 minutos.
- Añada la harina, la sal, 50 g de leche, 80 g de agua, el yogur griego y 20 g de aceite y amase Amasar /2 min. Retire del vaso, forme una bola y déjela reposar en un bol engrasado con aceite y cubierto con film transparente durante 2 horas.
- Divida la masa en 2 partes, forme 2 bolas tensionadas y colóquelas sobre papel de hornear. Aplástelas con la palma de la mano para formar 2 tortas de 2 cm de grosor y aprox. Ø 20 cm con un borde por todo el perímetro un poco más grueso. Con la espátula, dibuje una cuadrícula en el centro de la masa.
- Pinte la superficie con la yema de huevo mezclada con 10 g de leche y espolvoree con las semillas de sésamo negro y tostado. Deje reposar durante 40 minutos o hasta que doblen su volumen.
- Precaliente el horno a 220°C.
- Hornee los panes durante 20-25 minutos (220°C). Retire del horno y cubra con un paño de cocina. Sirva templado o frío.