Costilla frita en salsa con patatas

Costilla frita en salsa con patatas

Ingredientes

  • 1 tira de costilla de cerdo
  • 3 patatas
  • — Para la salsa
  • 2 cebollas
  • 3 tomates maduros (sin piel y sin semillas)
  • 1 pimiento rojo
  • 2 dientes de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharada de mezcla de especias (picante al gusto)
  • 1 vaso de caldo de verduras
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta

Elaboración paso a paso

  • Picamos la cebolla (podemos utilizar blanca, roja o una de cada) y la pochamos en una tartera con aceite de oliva. Debe quedar muy pochada.
  • Mientras se cocina la cebolla, picamos los ajos muy finos y añadimos a la tartera junto con la hoja de laurel.
  • Ahora picamos el pimiento rojo. Primero lo hacemos en juliana y terminamos haciendo en trocitos pequeños. Añadimos también a la tartera donde se está cocinando la cebolla. Mezclamos y dejamos cocinar a fuego medio.
  • Al tomate debemos retirarle la piel en primer lugar. Para ello hacemos una cruz en la parte del pedúnculo y los ponemos en agua caliente durante unos segundos (sin llegar a cocerlos) de esta forma al escaldarlos le retiraremos mucho mejor la piel. Ahora los cortamos por la mitad y retiramos las semillas. Sin piel y sin semillas (al retirar las semillas le estaremos quitando también agua y se cocinará antes) añadimos a la tartera con el resto de ingredientes. Salpimentamos.
  • Mientras pelamos las patatas, troceamos y lavamos para retirar el almidón. Las ponemos en otra tartera con abundante aceite a fuego medio para que se cocinen por dentro y no lleguen a freírse. Las retiramos y reservamos.
  • Ahora salpimentamos la costilla (cuando compremos la costilla le diremos al carnicero que la corte longitudinalmente en dos o en tres partes según sean más o menos grandes, no debe quedar una costilla muy grande). Colocamos en otra tartera con aceite. A fuego medio para que se hagan por dentro. Cocinamos por los dos lados.
  • Ahora añadimos las especias al guiso de tomate junto con el vaso de caldo de verduras, de carne o un vaso de vino (al ser poca cantidad podemos sustituirlo por un vaso de agua). Cocinamos durante unos 8-10 minutos para que reduzca en función de como queramos la salsa.
  • Una vez que la salsa está ligada podemos servirla así o triturarla. En este caso colocamos la mezcla en el Thermomix y trituramos unos segundos / velocidad 8-10.
  • En aceite muy caliente incorporamos de nuevo las patatas reservadas para con este segundo cocinado dorarlas.
  • Incorporamos la costilla a la salsa junto con las patatas y servimos.

Calamares don Julián

Calamares don Julián

Ingredientes

  • 1 kilo de calamar
  • 1 limón
  • 1 plato con harina para freír
  • aceite de oliva
  • sal
  • perejil o cebollino para decorar

Elaboración paso a paso

  • Limpiamos el calamar en agua templada.Troceamos el calamar en rabas o anillas. Sazonamos.
  • Ponemos aceite a freír en una sartén. Pasamos calamares por la harina, sacudiendo para que no cojan denasiada harina.
  • Freímos hasta que se pongan dorados. A medida que se van cocinando, y antes de servir, los pasamos a papel de cocina para eliminar el resto de aceite.
  • Le añadimos un poco de zumo de limón. Servimos decorando con limón y perejil ocebollino.

Pastel de mejillones

Pastel de mejillones

Ingredientes

  • 4 huevos
  • 250 gramos de nata líquida
  • 8 palitos de cangrejo
  • 150 gramos de mejillones sin cáscara
  • 150 gramos de gulas
  • sal
  • pimienta
  • ajo en polvo
  • un poco de aceite para engrasar el molde

Elaboración paso a paso

  • Ponemos los huevos en el vaso y mezclamos durante unos segundos / velocidad 3,5.
  • Añadimos los mejillones, los palitos de cangrejo, las gulas. Picamos unos segundos /  velocidad 4.  Hasta que veamos que todo está bien picadito.
  • Añadimos ahora la nata líquida y mezclamos 4 segundos / velocidad 3. Salpimentamos y espolvoreamos con el ajo en polvo.
  • Engrasamos ahora un molde con aceite, colocamos la mezcla, tapamos con un film y le hacemos unos agujeritos.
  • Ponemos ahora en el microondas a potencia máxima durante 7 minutos. Comprobamos que ha cuajado. Dejamos que enfríe y listo. servimos adornando con algún mejillón y salsa rosa (opcional)

Batido antiinflamatorio

Batido antiinflamatorio

Ingredientes

  • cúrcuma
  • 1 trozo de jengibre fresco, pelado (3-5 cm)
  • 300 gramos de agua de coco
  • 200 gramos de agua
  • 300 gramos de papaya trozos de pulpa y semillas reservados para decorar
  • 15 gramos de aceite de coco
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 10 gramos de semillas de chia

Elaboración paso a paso

  • Coloque en el vaso la cúrcuma y el jengibre y trocee 3 seg/vel 7. Baje con la espátula los restos que hayan quedado en la pared del vaso.
  • Agregue agua de coco, agua, papaya, aceite de coco, canela y semillas de chía, luego función mezclar/1 min.
  • Vierte el batido en 3 vasos, decora con las semillas de papaya y sirve de inmediato

Notas

  • Bebe el batido de inmediato para aprovechar al máximo las vitaminas y los nutrientes que contiene.
  • Los ingredientes del batido tienen un efecto antiinflamatorio.
  • La papaya contiene muchas enzimas que reducen la inflamación y promueven la curación. La papaya también es alcalina, lo que ayuda a eliminar las toxinas del cuerpo.
  • La cúrcuma ayuda a reducir la inflamación y ayuda al hígado a desintoxicar el cuerpo. La cúrcuma también es rica en antioxidantes y combate virus y bacterias.
  • Para darle un toque más dulce a este batido, agregue 10-15 g de néctar de agave en el paso 2 antes de mezclar.