Frikadelas danesas – Frikadeller –

Esta receta de albóndigas danesas, también conocida como Frikadeller, es uno de los platos nacionales más populares, si no el más popular, en Dinamarca.

Hay muchas variantes diferentes de Frikadeller , sin embargo, los ingredientes básicos son siempre carne de cerdo molida, cebolla, leche, huevos, harina y sal y pimienta. La cebolla es el ‘ingrediente secreto’ en Frikadeller y son las cebollas las que le dan el sabor característico a la carne. Existen diferentes opiniones sobre si las cebollas deben cortarse en trozos grandes o finos.

Yo prefiero las cebollas finamente picadas o mezcladas. Otra variación personal de Frikadeller es si quieres las albóndigas grandes o pequeñas.

El segundo ingrediente muy importante en las albóndigas es la sal. La sal es importante porque mejora el sabor, lo que hace que el Frikadeller sea aún mejor.

Necesitamos 

kilo de carne de cerdo molida

100 ml de leche

100 gramos  de avena

100 gramos de harina para todo uso 

huevos

cebollas grandes (finamente picadas)

cucharada de sal

Pimienta al gusto

 

Preparamos

  1. Añadimos los ingredientes uno a uno y a medida que los vamos añadiendo vamos haciendo unos segundos / velocidad cuchara. Todo debe quedar muy bien mezclado.
  2. Ahora calentamos un poco de aceite en una sartén. Con una cuchara (antes la sumergimos en agua para que la carne no se pegue a la cuchara) formamos las albóndigas. Freímos durante unos 5-10 minutos hasta que estén doradas.

Panini con pollo, pesto y mozzarella

Necesitamos

1 filete de pollo
Salsa pesto
1 tomate en rodajas
500 gramos  harina,
100 gramos  de patatas,
50 gramos  mantequilla
2 huevos
100 gramos  de leche
20 gramos de levadura fresca
100 gramos  jamón
150 gramos  de provolone picante
125 gramos de mozzarella en rodajas
1 pizca de sal y pimienta
1 cucharadita de azúcar

Preparamos

1. Ponemos en el vaso  los huevos, la mantequilla, la leche, la levadura y el azúcar. Hacemos 30 segundos / velocidad 4.
2. Añadimos  las patatas, la sal y pimienta; hacemos 30 segundos / velocidad 6. Al terminar  añadimos la harina y hacemos 3 minutos / velocidad espiga. Reservamos.
3. Ahora añadimos el provolone en el vaso y hacemos 6 segundos / velocidad 4.
Freímos el pollo, previamente cortado en tiras, en una sartén
4. Estiramos la masa y la vamos rellenando con el jamón; untamos con salsa pesto y rellenamos con  el provolone, mozzarella, jamón,  pollo y tomate.
Dejamos reposar al menos una hora.
5. Los cepillamos con un poquito de leche y los ponemos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Horneamos unos 20 minutos a 220º (dependerá del horno)


Pasta con salmón, espinacas y queso

Necesitamos

125 gramos  de pasta
100 gramos  de hojas de espinacas frescas
50 gramos   de tomates  picados
75 gramos  de queso ricotta
10-15 gramos   de queso parmesano
100 gramos  de sal de salmón ahumado
50 gramos de aceite de oliva

Preparamos

1. Comenzamos  preparando la pasta de acuerdo con las instrucciones del fabricante
2. Enjuagamos las hojas frescas de espinaca y las secamos suavemente
3. Ponemos en el vaso el aceite junto con las espinacas y hacemos 3 minutos / 100º / velocidad 1. Deben quedar fritas. Sazonamos con sal.
4. Cuando la pasta esté lista; retiramos el agua con un colador.
5. Ponemos en una sartén las espincas, la pasta y los tomates picados. Mezclamos todo.
6. Añadimos el queso parmesano rallado y mezclamos.
7. Ahora añadimos el queso ricotta y mezclamos de nuevo.
8. Usamos un tenedor para romper el salmón ahumado en trozos más pequeños. Añadimos el salmón a la sartén y mezclamos  suavemente todo por última vez.
9. Finalmente, servimos esta pasta de salmón con un poco de parmesano rallado en la parte superior.

Bollos de espinacas vegetarianos

Necesitamos

200 gramos de agua
130 gramos de espinacas frescas
100 gramos de aceite de oliva virgen extra
25 gramos de levadura prensada fresca
400 gramos de harina integral de trigo
100 gramos de harina de fuerza
1 cucharada de sal
1 cucharadita de mantequilla
Media cucharada de semillas de calabaza
1 cucharada de semillas de avena

Preparamos  

1. Ponemos en el vaso el agua, las espinacas y el aceite. Hacemos 5 segundos / velocidad 6. Sujetamos el cubilete para evitar que salpique. Terminado hacemos 1,5 minutos / 37º / velocidad 1.
2. Añadimos la levadura y mezclamos 30 segundos / velocidad 3.
3. Ahora incorporamos la harina integral, la harina de fuerza, las semillas y la sal. Hacemos 1 minuto / vaso cerrado / velocidad espiga. Dejamos que suba la masa dentro del vaso hasta que doble el volumen (unos 40 minutos, en función de la temperatura ambiente)
4. Pasado este tiempo, bajamos la masa con la espátula y volvemos a amasar 1 minuto / vaso cerrado / velocidad espiga.
5. Dejamos que repose cubierto con un paño húmedo o un film transparente hasta que veamos que dobla el volumen ( unos 40 minutos a temperatura ambiente).
6. Precalentamos el horno a 250º.
7. Colocamos una hoja de papel de hornear sobre una bandeja de horno. Con dos cucharadas formamos bolas con la masa y las depositamos en la bandeja de horno.
7. Introducimos en el horno y horneamos durante 30 minutos a 220º. Comprobamos si están cocinados
8. Retiramos del horno y dejamos que enfríe sobre una rejilla.