Vamos con esta receta de Callos a la madrileña para 4 personas.
Necesitaremos
1 cebolla mediana de unos 150 gramos
2 dientes de ajo
2 tomates maduros pelados
50 gramos de aceite de oliva virgen extra
1 guindilla
3 – 4 granos de pimienta negra
2 -3 hebras de azafrán
1 cucharadita de pimentón
30 gramos de harina
500 gramos de callos de ternera cocidos
650 gramos de caldo de verduras
1 ramillete de hierbas aromáticas (tomillo, romero, laurel)
1 morcilla
100 gramos de jamón serrano en dados
Preparamos Callos a la madrileña
1. Ponemos en el vaso el ajo, la cebolla, el tomate y el aceite. Hacemos 3 segundos / velocidad 5
2. Sofreimos durante 6 minutos / varoma / velocidad 1
3. Añadimos ahora la guindilla, el azafrán, la pimienta, el pimentón y la harina. Hacemos 5 minutos / 90º / velocidad 1.
4. Añadimos los callos, el caldo y las hierbas aromáticas. Hacemos 60 minutos / 100º / giro a la izquierda / velocidad cuchara.
5. Agregamos la morcilla y el jamón. Hacemos 30 minutos / 100º / giro a la izquierda / velocidad cuchara.
Todo listo !!!
