Macarrones gratinados a la mediterranea

Ingredientes:

400 g de macarrones
200 g de gambas
300 g de mejillones
300 g de rape limpio (reservar la espina)
180 g de cebolla
2 dientes de ajo
125 g de pimiento rojo
200 g de tomates maduros
6 cucharadas de aceite de oliva
100 g de queso rallado Perejil, Cebollino, Pimienta molida y Sal

Preparamos Macarrones gratinados a la mediterranea

1. Echamos el agua en el vaso de la Thermomix, añadimos sal y una cucharada de aceite de oliva. Programamos 12 minutos a 100º de temperatura y velocidad 1; incorporamos la pasta y dejar hervir el tiempo que indique el fabricante. Después, escurrirla bien.

2. Limpiamos los mejillones (raspar las valvas para eliminar las adherencias y tirar de las barbas). Pelamos las gambas y reservar las pieles y cabezas. Cortamos el rape en dados de 2 cm. Pelamos la cebolla y los ajos, limpiar los pimientos, y trocearlo todo.

3. Calentamos un vaso de agua en un cazo, echamos los mejillones y cocerlos hasta que se abran. Seguidamente, colarlos y reservar el agua de la cocción. Desechar las valvas.

4. Echamos el agua de cocción de los mejillones en el cazo junto con la espina del rape y las cabezas de las gambas. Hervir 15 minutos a fuego suave, y a continuación, colar y reservar.

5. Introducimos la cebolla, los ajos y el pimiento, y triturarlos a velocidad 3-4 durante unos segundos. Añadimos el resto del aceite y programar a temperatura varoma y velocidad 1 durante 10 minutos. Incorporamos el tomate (troceado y sin semillas) y programarlo 5 minutos más.

6. Echamos las gambas, el rape y los mejillones troceados. Programar a temperatura varoma y velocidad 2 (con giro a la izquierda) durante 10 minutos. Añadimos el caldo, mezclar y salpimentar. Precalentamos el horno a 200º.

7. Por último, colocamos la pasta en una bandeja de horno, añadir el sofrito, espolvoreamos con queso rallado y gratinar. Servimos adornado con cebollino y perejil picado.

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