Mousse de leche condensada


Mousse de leche condensada

Mousse de leche condensada

Necesitamos

Bizcocho

1 cucharadita de mantequilla para unta el molde
2 huevos
60 gramos de azúcar
50 gramos de harina de repostería
10 gramos de cacao puro en polvo
Un pellizco de sal
5-6 cucharadas de café para mojar el bizcocho

Relleno

250 gramos de nata con 35% de grasa
370 – 400 gramos de leche condensada
7 hojas de gelatina
2 claras de huevo
Un pellizco de sal
1 chorrito de zumo de limón

Cobertura

100 gramos de nata con 35 % de grasa
100 gramos de chocolate fondant en trozos

Preparamos Mousse de leche condensada
Bizcocho

1. Precalentamos el horno a 180º. Untamos con mantequilla un molde de unos 20×20 cm. Ahora reservamos.

2. Colocamos la mariposa en las cuchillas. Vertemos en el vaso los huevos y el azúcar. Hacemos 3 minutos / 37º / velocidad 3. Al terminar hacemos 3 minutos / velocidad 3.

3. Añadimos ahora la harina, el cacao y la sal. Hacemos 6 segundos / velocidad 2. Sacamos la mariposa y terminamos de mezclar con la espátula. Colocamos ahora la mezcla en el molde preparado y horneamos a 180º durante 10 minutos. Retiramos del horno y dejamos que enfríe. Un vez que ha enfriado lo regamos con el cafe y reservamos. Ahora lavamos el vaso y la mariposa.

Relleno

4. Colocamos la mariposa en las cuchillas. Vertemos la nata y hacemos velocidad 3 sin programar tiempo, hasta que la nata esté montada pero cremosa. La colocamos en un bol grande y reservamos.

5. Vertemos ahora sobre el vaso 100 gramos  de leche condensada y hacemos 2 minutos / 100º / velocidad 2. Añadimos la gelatina bien escurrida y mezclamos 10 segundos / velocidad 4.

6. Ahora toca incorporar el resto de la leche condensada y mezclamos 30 segundos / velocidad 5. Colocamos sobre un bol son la nata y mezclamos suavemente. Lavamos bien el vaso, la tapa y la mariposa. Debemos lavar bien porque si quedan restos de grasa las claras no montarán.

7. Colocamos de nuevo la mariposa en las cuchillas, vertemos las claras, la sal, el zumo de limón y hacemos 4 minutos / velocidad 3. Colocamos en un bol junto a la nata y la leche condensada y vamos mezclando con movimientos envolventes. Vertemos en el molde sobre el bizcocho y reservamos en el frigo durante dos horas. De nuevo lavamos el vaso.

Cobertura

8. Ponemos la nata y hacemos 3 minutos / 100º / velocidad 1.

9. Incorporamos el chocolate y hacemos 2 minutos / velocidad 3. Vertemos el chocolate sobre el pastel y dejamos enfriar sobre una  hora.

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