Pan de brioche  hacemos un pan para 15 rebanadas

Necesitamos

90 gramos de leche
30 gramos de levadura prensada fresca
4 huevos medianos
500 gramos de harina de fuerza
60 gramos de azúcar
10 gramos de sal
100 gramos de mantequilla a temperatura ambiente, en trozos pequeños

Preparamos Pan de brioche

1. Vertemos la leche en el vaso y hacemos 30 segundos / 37º / velocidad 1.

2. Añadimos la levadura desmenuzada y hacemos 10 segundos / velocidad 3.

3. Añadimos los huevos, la harina, el azúcar y la sal, mezclamos 30 segundos / velocidad 6.

4. Amasamos 3 minutos / vaso cerrado / espiga

5. Programamos 2 minutos / vaso cerrado / espiga al tiempo que añadimos la mantequilla por el bocal

6. Dejamos reposar la masa en el vaso durante 1 hora. Pasado este tiempo, bajamos la masa con la espátula y amasamos 1 minuto / vaso cerrado / espiga

7. volcamos la masa sobe una superficie que antes hemos espolvoreado con harina  y amasamos ligeramente dando forma cilíndrica . Lo dividimos en tres partes iguales y le damos forma de bola. Untamos con mantequilla un molde de plum cake de dos litros de capacidad y cubrimos con papel de hornear.

8. Colocamos las tres bolas de masa dentro del molde y lo dejamos reposar en un lugar templado, donde no haya corrientes de aire. Todo esto hasta que doble el volumen (45 minutos).

9. Precalentamos el horno a 200º

10. Pintamos la superficie del pan con huevo batido y horneamos unos 40 minutos.

Y preparado, ….

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