Pantxineta

Pantxineta

Uno de los postres más sabroso que habré probado. Tardaremos una media hora en hacerlo

Necesitamos para seis raciones

100 gramos de azúcar
300 gramos de leche entera
30 gramos de maicena
2 huevos
1 cucharadita de vainilla
1 masa de hojaldre preparada
50 gramos de almendras fileteadas tostadas
50 gramos de almedras fileteadas crudas
1 yema de huevo
20 gramos de nata líquida
2 cucharadas de azúcar glas (opcional)

Preparamos la Pantxineta

1. Ponemos la leche, el azúcar, los huevos, la maicena y la vainilla en el vaso y hacemos 4 minutos / 90º / velocidad 4.

2. Colocamos la mezcla en una manga pastelera y reservamos.

3. Cortamos la lámina de hojaldre a lo largo por la mitad para formar dos rectángulos iguales. Cubrimos una bandeja de horno con papel de hornear y colocamos encima uno de los rectángulos de masa.

4. Cubrimos con la crema pastelera, aun tibia, sin llegar a los bordes y repartimos por encima las almedras tostadas.

5. Tapamos con la otra tira de hojaldre, presionando los extremos estrechos de ambas para que se peguen.
6. Precalentamos el horno a 200º.
7. En un cuenco, mezclamos la yema con la nata, pincelamos la superficie de la pantxineta con esta mezcla y espolvoreamos con las almendras crudas.
8. Horneamos durante unos 20 minutos. Si la superficie se dora en exceso, ponemos papel de aluminio sobre la pantxineta durante los últimos minutos.
9. Dejamos enfriar y espolvoreamos si queremos con azúcar glas.

Es un postre riquísimo !!!

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