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| Para 8 personas |
Necesitamos
4 dientes de ajo
3-4 ramitas de perejil fresco (solo las hojas)
2 cucharaditas de orégano
1/2 cucharadita de pimienta molida
1 cucharadita de pimentón dulce
1 trozo de guindilla
1 cucharadita de sal
60 gramos de aceite
2 cucharadas de vinagre
1 rabillo de ternera (de 1,5 kilos) envuelto en una malla para que mantenga la forma (podemos sustituir por otro tipo de carne)
2000 gramos de agua
Pure de patatas (opcional)
800 gramos de patata para cocer (peladas y en trozos)
250 gramos de leche
1 pellizco de pimienta
1/2 cucharadita de sal
1 pellizco de nuez moscada
10 gramos de mantequilla
Preparamos
1. Ponemos en el vaso el ajo, el perejil, el orégano, la pimienta, el pimentón, la guindilla y la sal. Hacemos 4 segundos / velocidad 7. Ahora con la espátula bajamos los ingredientes que hayan quedado en la pared del vaso hacia abajo.
2. Añadimos el aceite y el vinagre y hacemos 15 segundos / velocidad 4
3. Pon el rabillo en una bolsa de asar y vierte dentro el contenido del vaso. Ata ahora la bolsa y la movemos para que la carne se impregne con el condimento de manera uniforme. La colocamos en el recipiente varoma
4. Sin lavar el vaso, vertemos el agua, colocamos ahora el varoma en su posición y hacemos 60 minutos / varoma / velocidad 2
5. Al acabar el tiempo ponemos las patatas en el cestillo y lo introducimos en el vaso. Le damos la vuelta al rabillo de ternera, colocamos el varoma en su posición y hacemos 40 minutos / varoma / velocidad 2.
6. Precalentamos el horno a 200º.
7. Retiramos ahora el rabillo de la bolsa, le quitamos la malla y lo cortamos en rodajas. Las colocamos en una fuente refractaria y encima añadimos el líquido de la bolsa. La introducimos en el horno mientras preparamos el pure de patata.
Vamos con el pure
8. Con la muesca de la espátula extraemos el cestillo y tiramos el agua que haya quedado en el vaso. Ponemos la mariposa en las cuchillas, añadimos la leche y hacemos 2 minutos / 100º / velocidad 1.
9. Añadimos ahora las patatas, la pimienta, la sal, la nuez moscada y la mantequilla. Hacemos 30 segundos / velocidad 3.
10. Ahora retiramos el pure del vaso y servimos junto con la carne.
Y ya está.
