Alcachofas con almejas


Alcachofas con almejas
Preparamos para seis personas

Necesitamos

500 gramos de agua
1500 gramos de alcachofas frescas (sobre 14 alcachofas)
50 gramos de aceite de oliva virgen extra
4 dientes de ajo
20 gramos de harina
400 gramos de almejas bien limpias
Sal y pimienta
6 ramitas de perejil picado (solo las hojas)

Preparamos

Recomendado

1. Ponemos el agua en el vaso y hacemos 12 minutos / varoma / velocidad 2
2. Mientras se calienta el agua aprovechamos para ir limpiando las alcachofas, eliminamos las hojas duras, los tallos  y las puntas. Las frotamos con medio limón para evitar que se oxiden y se pongan negras. Las introducimos en el cestillo.
3. Pasado el tiempo ponemos en el vaso el cestillo con las alcachofas y hacemos 20 minutos / varoma / velocidad 3. Retiramos el cestillo y colocamos las alcachofas en una fuente honda y reservamos.
4. Vertemos ahora el agua de cocer las alcachofas en un recipiente  y lo reservamos. Introducimos ahora en el vaso el aceite y los ajos y hacemos 6 minutos / 100º / velocidad 3
5. Añadimos la harina y hacemos 4 minutos / 100º / velocidad 2
6. Incorporamos 500 gramos del líquido reservado y la sal. Hacemos 10 segundos / velocidad 4
7. Incorporamos las almejas y hacemos 3 minutos / 100º / giro a la izquierda / velocidad cuchara
8. Volcamos ahora el contenido del vaso sobre las alcachofas reservadas y espolvoreamos con perejil picado.

Listo

La mitad del agua que empleamos en el primer paso puede sustituirse por vino blanco

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