Crepes de crema catalana y sirope de chocolate


Crepes de crema catalana y sirope de chocolate

Necesitamos

Sirope de chocolate:
Mantequilla (para engrasar la sartén)
Azúcar glas Grosellas (opcional)
Para la crema catalana:
500 ml de leche
6 yemas de huevo
1 rama de vainilla
125 g de azúcar
Para las crepes:
100 g de harina
250 ml de leche
2 huevos
10 g de mantequilla
Una pizca de sal
Preparación:
1. Para las crepes, introducimos todos los ingredientes en el vaso, excepto la mantequilla, y hacemos velocidad 2 durante unos segundos. Añadimos la mantequilla previamente fundida en el microondas y dejamos reposar un mínimo de 30 minutos.
2. Calentamos una sartén untada con mantequilla y añadimos la cantidad justa para cubrir la superficie de la sartén (extender la mezcla por toda la superficie moviendo la sartén). Doramos una cara, damos la vuelta y doramos la otra. Reservamos
3. Colocamos en el vaso las yemas y el azúcar, y hacemos 5minutos / 60º / velocidad 3. Incorporamos la leche y la vainilla abierta a lo largo, y después de raspar el interior con un cuchillo fino (añadimos también los gránulos o semillas), hacemos 15 minutos / 100º / velocidad 2. Retirar la vaina de la vainilla y dejar enfriar.
4. Extendemos  una capa de crema sobre cada crepe y enrollamos; repetimos la operación hasta acabar con las crepes y la crema.
5. Espolvoreamos los crepes con azúcar glas y caramelizamos con un soplete o con una pala de quemar (opcional).
6. Servimos decoradas con un hilo de sirope de chocolate y grosellas.

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