Fabes con almejas


 
 

 

Fabes con almejas

Tiempo de preparación30 min
Tiempo total30 min
Raciones: 4

Ingredientes

  • 500 gramos de almejas o chirlas
  • 2 botes de fabes judiones o alubias blancas cocidas
  • 300 gramos de cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 50 gramos de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de pimentón
  • 600 gramos de caldo de pescado o 600 gramos de agua con 2 cucharaditas de sal
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cayena
  • perejil picado

Elaboración paso a paso

  • Ponemos las almejas en un recipiente con  agua y sal para que suelten la arena.
  • Aclaramos ahora las fabes con abundante agua fría y reservamos.
  • Ponemos en el vaso, las cebollas y los ajos. Hacemos 4 segundos / velocidad 4. Con la ayuda de la espátula bajamos todos los restos que hayan quedado en la pared del vaso.
  • Añadimos el aceite y hacemos 10 minutos / varoma / velocidad 1 ½.
  • Añadimos ahora el pimentón alrededor de las cuchillas  y hacemos 3 segundos / velocidad 2.
  • Vertemos ahora tres cucharadas de fabes y el caldo. Hacemos 40 segundos / velocidad 7.
  • Colocamos la mariposa en las cuchillas. Añadimos la hoja de laurel y la cayena. Hacemos 6 minutos / varoma / velocidad 1.
  • Escurrimos ahora las almejas en el varoma, tapamos y reservamos.
  • Añadimos las fabes, colocamos el varoma en su posición y hacemos 10 minutos / varoma / giro a la izquierda / velocidad 1.
  • Al terminar el tiempo que hemos programado, colocamos las almejas en el vaso, comprobamos el punto de sal y dejamos reposar unos minutos.
  • Retiramos la mariposa de las cuchillas, colocamos las fabes en una fuente  y las servimos calientes espolvoreadas con un poco de perejil.

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