Cocido de garbanzos
Un plato muy tradicional en cualquier época del año. Puede servir de acompañamiento a carnes, chorizo o verduras tipo repollo o grelos.En Galicia forma parte de uno de los platos más populares: el cocido gallego o del caldo gallego. Acompañando a los garbanzos: la falda de ternera, panceta, lacón, costilla, oreja de cerdo, chorizos, grelos, …
Raciones: 4
Ingredientes
- 250-400 gramos de garbanzos secos
- 1000 gramos de agua
- 1 pellizco de sal
- 1400 gramos de agua
- ½ cebolla cortada en cuartos
- 1 puerro
- 1 zanahoria cortada en trozos
- 1 o 2 dientes de ajo sin pelar
- 50 gramos de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de sal
- 1 hoja de laurel 1-2 ramitas de hierbas secas (perejil, hierbabuena, menta, tomillo, romero, …)
- 5 granos de pimienta negra
- 1000 gramos de agua hirviendo
Elaboración paso a paso
- Lavamos los garbanzos bajo el grifo y los ponemos a remojo con agua y sal al menos 8 horas
- Ponemos en el vaso 1400 gramos de agua y hacemos 12 minutos / 100º / velocidad 1. Mientras, aclaramos y escurrimos los garbanzos en el cestillo. Pelamos, cortamos y colocamos las verduras en el cestillo junto a los garbanzos.
- Introducimos el cestillo dentro del vaso y añadimos el aceite, sal y las especies. Hacemos 30 minutos / 100º / velocidad 2.
- Añadimos ahora por el bocal 300 gramos de agua hirviendo y hacemos de nuevo 30 minutos / 100º / velocidad 2.
- Añadimos de nuevo 300 gramos de agua hirviendo y hacemos 30 minutos / 100º / velocidad 2. Comprobamos si están cocidos, en caso contrario añadimos más agua 15 minutos / 100º / velocidad 2.
Notas
Podemos colocar en el cestillo solo los garbanzos y las verduras directamente en el vaso para que quede el caldo más denso. En este caso hacemos giro a la izquierda / velocidad cuchara.
Podemos servir los garbanzos directamente en el caldo y las verduras, escurrir para una ensalada, trituramos para puré y hacemos un sofrito.
Recordad que el tiempo de cocción dependerá del tipo de garbanzo, tamaño, tiempo que lleven secos
Recordad que el tiempo de cocción dependerá del tipo de garbanzo, tamaño, tiempo que lleven secos
