Lomo en salsa


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Lomo en salsa

El lomo de cerdo es una carne con menos grasa y por tanto con menor aporte calórico.
Debemos utilizar cortes no muy finos. De esta forma conseguiremos que la carne no esté tan dura.
No debemos utilizar el lomo recién sacado de la nevera. Es conveniente que atempere, sabrá mucho mejor.
Tiempo de preparación1 h
Tiempo total1 h

Ingredientes

  • 1000 gramos de cinta de lomo de cerdo
  • sal y pimienta
  • 500 gramos de patatas pequeñas (lavadas y con piel)
  • 100 gramos de puerro en rodajas
  • 200 gramos de cebolla en cuartos
  • 2 dientes de ajo
  • 100 gramos de pimiento rojo (cortado en trozos)
  • 200 gramos de zanahoria (cortada en trozos)
  • 250 gramos de tomate triturado (natural o en conserva)
  • 50 gramos de aceite de oliva virgen extra
  • 200 gramos de vino blanco
  • 1 pellizco de nuez moscada
  • 1 cucharadita de curry
  • 300 gramos de caldo de carne (o 300 gramos de agua con una pastilla de caldo de carne)

Elaboración paso a paso

  • Envolvemos el lomo salpimentado y aceitado en un film transparente, enroscando bien los extremos. lo colocamos en el recipiente varoma junto a las patatas y reservamos.
  • Ponemos en el vaso el puerro, la cebolla, los ajos, el pimiento, la zanahoria y el tomate. Hacemos 4 segundos / velocidad 3 1/2 (en el modelo “31” haríamos velocidad 5). Con la ayuda de la espátula bajamos los restos de la pared del vaso hacia abajo.
  • Añadimos ahora el aceite y hacemos 10 minutos / varoma / velocidad 1.
  • Ahora añadimos el vino, la nuez moscada y el curry. Hacemos 6 minutos / varoma / velocidad 1.
  • Añadimos ahora el caldo, colocamos el varoma en su posición  y hacemos 40 minutos / varoma / velocidad 1.
  • Retiramos el varoma. Abrimos el paquete de carne y recogemos el jugo que ha soltado. Lo añadimos al vaso y hacemos 5 segundos / velocidad 3.
  • Cortamos la carne y la servimos acompañada de las patatas y salsa. Si queremos la salsa más fina hacemos 10 segundos / velocidad 7.

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4 opiniones en “Lomo en salsa”

  1. Pues a mi me ha gustado bastante el resultado,lo he tenido mas tiempo también,pero la pieza era bastante gruesa,una receta para repetir

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