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| Preparamos para 4 personas |
Necesitaremos
250 gramos de gambas arroceras
1000 gramos de agua
100 gramos de cebolla
50 gramos de pimiento verde
2 dientes de ajo
100 gramos de tomate triturado (natural o en conserva)
50 gramos de aceite de oliva virgen extra
1/2 cucharadita de comino molido
1/2 cucharadita de perejil fresco picado
1 pellizco de sal
Pimienta
60 gramos de fideos
Preparamos
1. Pelamos las gambas, reservamos los cuerpos y ponemos las cáscaras y las cabezas con 500 gramos de agua en el vaso. Hacemos 5 minutos / 100º / velocidad 4. Colamos y reservamos el fumet. Ahora lavamos bien el vaso
2. Ponemos la cebolla, pimiento y ajos en el vaso. Hacemos 4 segundos / velocidad 4
3. Añadimos el tomate y hacemos 10 segundos / velocidad progresiva 5-10
4. Ahora toca añadir el aceite y los cominos y hacemos 7 minutos / 100º / velocidad 1
5. Añadimos ahora el fumet, el agua restante, el perejil, la sal y la pimienta. Hacemos 7 minutos / 100º / velocidad 1. En lugar del cubilete ponemos el cestillo para facilitar que se evapore.
6. Solo falta añadir los fideos. Hacemos 3 minutos / 100º / velocidad 1. Incorporamos ahora los cuerpos de las gambas por el bocal y dejamos que repose.
Y servir
