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Preparamos para 12 personas
Necesitamos
Para el relleno
150 gramos de jamón york
100 gramos de aceitunas verdes sin hueso
Para la masa
250 gramos de leche
50 gramos de mantequilla
50 gramos de azúcar
30 gramos de levadura prensada fresca
500 gramos de harina de fuerza
1 cucharadita de sal
50 gramos de mantequilla fundida
Para el pan
6 lonchas de jamón serrano o 10 lonchas de bacon
30 gramos de alcaparras
50 gramos de pasas sin semillas (opcional)
1 huevo batido con un poco de leche para pintar
Preparamos
El relleno
1. Ponemos el jamón york en el vaso y hacemos 3 segundos / velocidad 4. Retiramos del vaso y reservamos.
2. Troceamos las aceitunas 3 segundos / velocidad 4. Reservamos
La masa
3. Ponemos en el vaso la leche, la mantequilla y el azúcar. Hacemos 1 minuto / 37º /nvelocidad 2
4. Añadimos la levadura fresca desmenuzada y hacemos 10 segundos / velocidad 2
5. Agregamos ahora la harina de fuerza y la sal, amasamos 20 segundos / velocidad 6 y al terminar hacemos 3 minutos / vaso cerrado / velocidad espiga
6. Estiramos la masa bien fina formando un rectángulo del tamaño de la bandeja del horno y la pintamos con mantequilla fundida.
El pan
7. Cubrimos la masa con las lonchas de jamón serrano (sin llegar al borde la masa) y sobre ellas el jamón york que resrvamos, las aceitunas picadas y por último las alcaparras y las pasas.
8. Humedecemos con agua uno de los bordes para poder sellarlo y empezamos a enrollar por el lado contrario apretando bien (como si fuese un brazo de gitano). Cerramos los extremos metiendo las puntas hacia abajo.
9. Ponemos el pan en la bandeja del horno cubierta con papel de hornear. Decoramos la superficie haciendo unas marcas profundas con una rueda dentada de repostería. La pasamos varias veces si fuera necesario.
10. Precalentamos el horno a 180º
11. Dejamos reposar hasta que doble su volumen – sobre 1 hora – . Lo pintamos con huevo batido con un poco de leche y horneamos a 180º durante 30 o 40 minutos.
Está muy bueno !!!!!!!!!!!!!!!
Rico