Necesitamos

50 gramos de aceite de oliva virgen extra
1 palometa, sobre 1 kilo (los filetes)
10-15 ramitas de cilantro fresco
2-3 dientes de ajo
50 gramos de cebolla
100 gramos de vino blanco
200 gramos de vino blanco
200 gramos de agua
1/2 pastilla de caldo de pescado
1 chile rojo sin pepitas cortado en rodajas

Preparamos

1. Engrasamos ligeramente el recipiente varoma y colocamos los filetes de palometa. Reservamos
2. Ponemos el cilantro en el vaso y hacemos 5 segundos / velocidad 7. Reservamos
3. Ponemos los ajos y la cebolla y hacemos 3 segundos / velocidad 6
4. Con la espátula bajamos todos los ingredientes hacia el fondo del vaso. Añadimos el aceite y hacemos 4 minutos / varoma / velocidad cuchara.
5. Añadimos el vino y hacemos 2 minutos / varoma / velocidad cuchara
6. Ahora añadimos el agua, la pastilla de caldo y el chile y hacemos 5 minutos / varoma / velocidad 1
7. Colocamos el varoma en su posición. Hacemos 7 minutos / varoma / velocidad 1. Colocamos los lomos de palometa en una fuente
8. Añadimos al vaso el cilantro reservado y hacemos 5 segundos / velocidad 3. Ya solo falta verter la salsa sobre la palometa y servir.