Quiche Lorraine

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Necesitamos

50 gramos de queso gruyère cortado en trozos

– Para la masa

75 gramos de mantequilla cortada en trozos y algo más para engrasar el molde
150 gramos de harina y algo más para espolvorear el molde
1/2 cucharadita de sal
50 gramos de agua

– Para el relleno

200 gramos de dados de beicon
4 huevos
50 gramos de leche
100 gramos de crème fraîche o de nata
1/4 cucharadita de sal
2 pellizcos de pimienta negra molida

Preparamos

1. Ponemos el queso de gruyère en el vaso y hacemos 10 segundos / velocidad 7. Reservamos

– Masa

2. Precalentamos el horno a 180º. Engrasamos y espolvoreamos con harina un molde de quiche y reservamos.
3. Ponemos en el vaso la harina, la mantequilla, la sal y el agua y hacemos 20 segundos / velocidad 4. Retiramos la masa del vaso y formamos una bola con ella.
4. Con el rodillo, extendemos la masa sobre una encimera ligeramente espolvoreada con harina. Forramos con la masa extendida  el molde quiche preparado. Pinchamos el fondo con un tenedor para evitar que se formen burbujas de aire y reservamos.

– Relleno

5. Ponemos los dados de beicon en el vaso y hacemos 3 minutos / varoma / velocidad cuchara. Escurrimos en el cestillo y desechamos el exceso de grasa. Reservamos el beicon.
6. Ponemos en el vaso los huevos, la leche, la crème fraîche o  la nata, la sal y la pimienta negra. Hacemos ahora 30 segundos / velocidad 4
7. Repartimos los dados de beicon sobre la masa y cubrimos con la mezcla de huevo. Espolvoreamos con el queso rallado reservado y horneamos durante unos 15 minutos a 180º o hasta que veamos que está dorada. Servimos templada o fría.
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Acompañada de una ensalada va perfecto.
Puede hacerse quiche vegetariana. Utilizamos tomates secos conservados en aceite en vez de beicon. Eliminamos el punto 5, escurrimos entonces los tomates, los cortamos en dados antes de repartirlos sobre la masa en el punto 7.