Fajitas de ternera

Preparamos 16 fajitas

Necesitamos

– Para las tortitas

500 gramos de harina de trigo
100 gramos de manteca de cerdo
2 cucharaditas de sal
250 gramos de agua caliente

– Para el relleno

2 dientes de ajo
50 gramos de aceite de oliva virgen extra
300 gramos de filete de ternera en tiras
300 gramos de pimiento rojo y verde cortado en tiras
100 gramos de cebolla cortada fina
1 sobre de condimento mexicano para fajitas y tacos

Queso rallado, nata agria, hojas de lechuga, guacamole

Preparamos

1. Ponemos en el vaso la harina, la manteca de cerdo y la sal. Hacemos 10 segundos / velocidad 7
2. Añadimos ahora el agua caliente y hacemos 10 segundos / velocidad 7. Ahora hacemos 1 minuto / vaso cerrado / velocidad espiga. Colocamos la masa en un recipiente, la cubrimos y la dejamos reposar una horita.
3. Dividimos la masa en 16 bolas similares. Estiramos cada una de ellas sobre una superficie ligeramente enharinada o entre dos láminas de film transparente. Hasta que formemos un círculo fino de unos 18 cm de diámetro aproximadamente. Cocinamos las tortitas de una en una en una sartén antiadherente. Para que salgan bien planas las presionamos sobre la sartén con una espumadera. Las apilamos y las mantenemos templadas en el horno a 80º hasta el momento de servirlas.

Relleno

4. Ponemos en el vaso el ajo y el aceite y hacemos 3 segundos / velocidad 7.
5. Hacemos ahora 3 minutos / varoma / velocidad 1
6. Añadimos la carne y hacemos 7 minutos / varoma / giro a la izquierda / velocidad cuchara
7. Añadimos los pimientos, la cebolla y el condimento mexicano y hacemos 15 minutos / varoma / giro a la izquierda / velocidad cuchara
8. Rellenamos las tortitas con un par de cucharadas y añadimos el queso rallado o nata agria. También podemos rellenar las fajitas con lechuga y guacamole.

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podemos preparar con un día de antelación las tortitas, las apilamos una vez cocidas. Las dejamos enfriar y guardamos en una bolsa al vacío. Antes de servir las calentamos en el horno a 80º