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Preparamos para seis personas
Necesitamos
80 gramos de aceite de oliva virgen extra
100 gramos de queso de cabra
1-2 dientes de ajo
500 gramos de remolacha cocida
300 gramos de tomate maduro en trozos
1 cucharadita de sal
40 gramos de miga de pan blanco (del día anterior)
15 gramos de vinagre de Jerez
100 gramos de agua
Preparamos
1. Colocamos una jarra sobre la tapa de del Thermomix y pesamos el aceite. Reservamos
2. Ponemos ahora en el vaso el queso de cabra y hacemos 6 segundos / velocidad 4. Vertemos en un bol y reservamos en el congelador.
3. Ponemos en el vaso ahora el ajo, la remolacha, el tomate y la sal. Hacemos 30 segundos / velocidad 5
4. Añadimos el pan, el vinagre y el agua. Hacemos 1 minuto / velocidad 10
5. Con la ayuda de la espátula bajamos todos los ingredientes que hayan quedado en la pared del vaso. Hacemos 1 minuto / velocidad 5. Con la máquina en marcha vertemos poco a poco el aceite sobre la tapa alrededor del cubilete, hasta que se termine. Vertemos el salmorejo en una fuente y lo reservamos en el frigo. Lo servimos decorando con el queso de cabra.
