Preparamos para 12 raciones

Necesitamos

1 trozo de mantequilla para untar el molde
250 gramos de maicena
250 gramos de azúcar
6 huevos (separadas las claras de las yemas)

Preparamos

1. Precalentamos el horno a 170º. Untamos con la mantequilla un molde de corona de dos litros de capacidad y reservamos
2. Colocamos un bol sobre la tapa del vaso y pesamos la maicena. Reservamos
3. Ponemos en el vaso el azúcar y hacemos 15 segundos / velocidad 10. Retiramos dos cucharadas de azúcar glas del vaso reservamos para espolvorear.
4. Colocamos la mariposa en las cuchillas, vertemos las seis claras y hacemos ahora 8 minutos / 37º / velocidad 3,5
5. Sin poner el cubilete, hacemos 1 minuto / velocidad 2 y vamos añadiendo las yemas una a una por el bocal.
6. Sin poner el cubilete hacemos 3 minutos / velocidad 1 y vamos añadiendo la maicena a cucharadas por el bocal. Retiramos la mariposa y terminamos de mezclar con la espátula con movimientos envolventes.
7. Vertemos la mezcla en el molde preparado y horneamos 25-30 minutos a 170º. Dejamos reposar unos 15 minutos dentro del horno para que no se baje. Retiramos del horno, dejamos enfriar y desmoldamos. Una vez frío espolvoreamos con azúcar glas que reservamos y a servir.
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Es una receta apta para celíacos
Aporta 200 kcal por ración
Podemos añadir un chorrito de aguardiente junto con las yemas