Pato a la naranja
Necesitamos
4 naranjas
1000 gramos de pato (o incluso un poco menos), en piezas no muy grandes
Limón en rodajas
50 gramos de aceite de oliva virgen extra
100 gramos de brandy
80 gramos de zumo de Naranja
30 gramos de zumo de limón
2 cucharadas de caldo ave
1 chalota
Sal
Pimienta negra
– Para la decoración
1 naranja
Preparamos Pato a la naranja
1. Ponemos las piezas de pato en remojo en agua con sal y limón durante unos 30 minutos.
2. Cortamos las naranjas en tiras y reservamos.
3. Exprimimos naranjas para obtener los 80 gramos de zumo.
4. Escurrimos las piezas de pato que estaban a remojo.
5. Ponemos la chalota en el vaso y hacemos 5 segundos / velocidad 7.
6. Añadimos ahora el aceite y el pato. Hacemos 10 minutos / varoma / giro a la izquierda / velocidad cuchara.
7. Ahora se añade el brandy. Hacemos (no colocamos el vaso para de esta forma favorecer la evaporación del alcohol) 2 minutos / varoma / giro a la izquierda / velocidad cuchara.
8. Ponemos ahora el zumo de naranja, el zumo de limón, el caldo, una pizca de pimienta negra. Hacemos 40 minutos / 100º / giro a la izquierda / velocidad cuchara. (*)
9. Terminaríamos decorando el plato con naranja, con su salsa.
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(*) Comprobamos el punto, si es necesario hacemos algún minuto más
Unos guisantes o unas patatas acompañarían de maravilla esta receta
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