Preparamos para 625 gramos

Necesitamos

400 gramos de aceite de oliva de 0,4 grados
1 huevo duro
10 gramos de pepinillos en vinagre
10 gramos de cebolleta
10 gramos de alcaparras en vinagre
2 huevos
El zumo de medio limón o 1 cucharadita de vinagre
Sal

Preparamos

1. Ponemos el huevo duro en el vaso y hacemos 2 segundos / velocidad 4. Reservamos
2. Ponemos ahora los pepinillos, la cebolleta y las alcaparras. Hacemos 3 segundos / velocidad 5. Retiramos y reservamos junto al huevo
3. Ponemos ahora en el vaso los huevos, el zumo de limón y la sal. Hacemos ahora 1,5 minutos / 80º / velocidad 5
4. Al terminar el tiempo programado, volvemos hacer velocidad 5 (sin programar tiempo ni temperatura) para que el huevo no cuaje y con el cubilete puesto, vertemos poco a poco el aceite sobre la tapa.
5. Con la ayuda de la espátula, bajamos la mayonesa hacia el fondo del vaso y hacemos 10 segundos / velocidad 3.
6. Añadimos el troceado reservado (huevo duro, pepinillos, cebolletas y alcaparras) mezclamos bien con la espátula.