Txangurro

Para dos raciones

Necesitamos

2 centollos medianos cocidos (500 gramos cada uno)
150 gramos de cebolla
3 dientes de ajo
1 puerro cortado en rodajas gruesas
1 rama de apio cortada en rodajas gruesas
50 gramos de aceite de oliva virgen extra
Sal
80 gramos de brandy
60 gramos de Jerez
1 tomate pelado y troceado (200 gramos)
2 cucharadas de pan rallado
Perejil picado (opcional)

Preparamos

1. Abrimos los caparazones y las patas de los centollos. Retiramos toda la carne de las patas y el contenido de los caparazones procurando separar bien las partes duras. Reservamos los caparazones
2. Ponemos en el vaso la cebolla, el ajo, el puerro,4 segundos / velocidad 5
el apio, el aceite y la sal. Hacemos
3. Hacemos ahora 12 minutos / varoma / velocidad 1
4. Añadimos el tomate, el brandy y el Jerez. Hacemos 8 minutos / varoma / velocidad 1, sin el cubilete para que el alcohol se evapore. Para evitar salpicaduras colocamos el cestillo sobre la tapa.
5. Precalentamos el horno con grill a 220º
6. Añadimos ahora una cucharada de pan rallado al contenido del vaso y hacemos ahora 30 segundos / velocidad 2
7. Incorporamos la carne y el líquido de los centollo y hacemos ahora  1 minuto / giro a la izquierda / velocidad 2
8. Rellenamos los caparazones con el contenido del vaso. Espolvoreamos con una cucharadita de pan rallado sobre cada uno y gratinamos en el horno unos 4 minutos. Espolvoreamos con perejil y a comer
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Podemos sustituir el centollo por el buey. Igual de rico