Croquetas de morteruelo


Imagen: www.albertogranados.com
Vamos a preparar 24 croquetas
Necesitamos
100 gramos de morteruelo
60 gramos de mantequilla
60 gramos de harina de repostería
250 gramos de leche
1 pellizquín de nuez moscada molida
1 pellizquín de pimienta molida
100 – 150 gramos de pan rallado
1-2 huevos batidos
Aceite de oliva virgen extra.
Pizca de sal
Preparamos
1. Ponemos el morteruelo  en el vaso y hacemos 10 segundos / velocidad 10. Lo colocamos en un bol y reservamos
2. Sin lavar el vaso, ponemos la mantequilla y hacemos 1,5 minutos / 100º / velocidad 1
3. Añadimos la harina y rehogamos 2 minutos / 100º / velocidad 2
4. Incorporamos ahora la leche, la nuez moscada, la sal y la pimienta. Hacemos 4 minutos / 100º / velocidad 4
5. Añadimos ahora el morteruelo reservado y hacemos 1 minuto / velocidad 4. Lo colocamos sobre una fuente plana y cubrimos con un film transparente pe

gado a la bechamel o en una manga pastelera. Esperamos a que atempere y lo llevamos al frigo hasta que enfríe.

6. Vamos haciendo las croquetas, las rebozamos en pan rallado, huevo batido y de nuevo en pan rallado. Las freímos en abundante aceite caliente y las escurrimos en papel absorbente de cocina. Ya solo falta servirlas calentitas.

Otra posibilidad es no hacerlas al momento, las podemos congelar. Las podemos colocar sobre una bandeja, separadas y llevar al congelador. Una vez congeladas las guardamos en una bolsa de plástico.

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