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| Los cannelés son bizcochos típicos de Burdeos (Francia), cilíndricos y con el borde estriado. |
Datan del siglo XVI en el convento des Annonciades de Burdeos, se creaban con los sobrantes que recuperaban de los buques que atracaban en el puerto.
Buen desayuno o merienda
Preparamos 20 unidades
Necesitamos
100 gramos de harina de repostería
250 gramos de azúcar
500 gramos de leche
50 gramos de mantequilla
1 vaina de vainilla (abierta por la mitad y raspada)
4 huevos
2 yemas
70 gramos de ron tostado
Preparamos
1. Pesamos la harina y reservamos
2. Ponemos en el vaso el azúcar y hacemos 15 segundos / velocidad 10. Reservamos
3. Ponemos en el vaso la leche, la mantequilla y la raspadura de la vaina de vainilla. Hacemos 7 minutos / 100º / velocidad 2. Dejamos como en infusión durante 1 hora y colamos la mezcla
4. Colocamos la mariposa en las cuchillas. Ponemos los huevos, las yemas y el azúcar reservado y hacemos 3 minutos / velocidad 3
5. Añadimos el ron y hacemos 1,5 minutos / velocidad 2. Mientras tanto, vamos añadiendo la harina reservada y la infusión de leche por la abertura. Vertemos la mezcla en un recipiente hermético y dejamos reposar 24 horas en el frigo.
6. Precalentamos el horno a 270º
7. Removemos la mezcla con la espátula o unas varillas y la vertemos en los moldes para mini canneles. Horneamos durante 10 minutos a 270º y durante 35 minutos a 180º. Retiramos del horno, desmoldamos y servimos
