Mousse de chocolate


Mousse de chocolate

Preparamos 8 raciones

Necesitamos

4 claras de huevo
1 cucharada de azúcar
1 pellizco de sal
4 gotas de zumo de limón
175 gramos de chocolate fondant
30 gramos de mantequilla
30 gramos de leche
4 yemas de huevo
80 gramos de azúcar
1 cucharada de licor de naranja
(Cointreau, …)

Preparamos

1. Colocamos la mariposa en las cuchillas y vertemos las claras, el azúcar, la sal y las gotas de limónn. Hacemos 4 minutos / 50º / velocidad 3,5. Reservamos
2. Retiramos la mariposa. Ponemos el chocolate en el vaso y hacemos 10 segundos / velocidad 7. Con la espátula, bajamos el chocolate hacia el fondo del vaso.
3. Añadimos la mantequilla, la leche, las yemas, el azúcar y el licor. Hacemos 3 minutos / 50º / velocidad 3.
4. Volcamos la preparación sobre las claras reservadas y mezclamos de forma envolvente hasta que esté todo bien integrado. Vertemos en copas y dejamos reposar en el frigo.

Podemos decorar con nata montada, almendras o nueces, fresas, crema de naranja, ….

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3 opiniones en “Mousse de chocolate”

  1. Para montar claras en thermomix el vaso debe estar limpio de grasa recomiendo poner medio litro de agua y unas gotas de vinagre 10 segundos en velocidad 10 seguidamente se cae el vaso con papel absorbente

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