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Preparamos 8 raciones
Necesitamos
4 claras de huevo
1 cucharada de azúcar
1 pellizco de sal
4 gotas de zumo de limón
175 gramos de chocolate fondant
30 gramos de mantequilla
30 gramos de leche
4 yemas de huevo
80 gramos de azúcar
1 cucharada de licor de naranja
(Cointreau, …)
Preparamos
1. Colocamos la mariposa en las cuchillas y vertemos las claras, el azúcar, la sal y las gotas de limónn. Hacemos 4 minutos / 50º / velocidad 3,5. Reservamos
2. Retiramos la mariposa. Ponemos el chocolate en el vaso y hacemos 10 segundos / velocidad 7. Con la espátula, bajamos el chocolate hacia el fondo del vaso.
3. Añadimos la mantequilla, la leche, las yemas, el azúcar y el licor. Hacemos 3 minutos / 50º / velocidad 3.
4. Volcamos la preparación sobre las claras reservadas y mezclamos de forma envolvente hasta que esté todo bien integrado. Vertemos en copas y dejamos reposar en el frigo.
Podemos decorar con nata montada, almendras o nueces, fresas, crema de naranja, ….
He hecho el mousse y cuando tenia las claras montadas super bien, lo que me ha costado hacer el chocolate se me habian bajado. Sabeis por que???
A mi las claras no se me montan en la thermomix ni con un milagro!!!
Para montar claras en thermomix el vaso debe estar limpio de grasa recomiendo poner medio litro de agua y unas gotas de vinagre 10 segundos en velocidad 10 seguidamente se cae el vaso con papel absorbente
Sustituto del Cointreau?