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Preparamos 40 unidades
Necesitamos
370 gramos de azúcar
La piel de medio limón – solo la parte amarilla –
3 claras de huevo
300 gramos de almendras tostadas
Preparamos
1. Ponemos en el vaso 150 gramos de azúcar y la piel de limón. Hacemos 20 segundos / velocidad progresiva 5-10
2. Incorporamos las claras y el resto de azúcar. Hacemos 2 minutos / 37º / velocidad 2
3. Precalentamos el horno 200º
4. Colocamos la mariposa en las cuchillas y hacemos 4 minutos / velocidad 4
5. Ponemos las almendras picadas en un bol y añadimos las claras montadas a punto de nieve. Mezclamos muy suave con la espátula con la ayuda de dos cucharaditas hacemos montones que vamos colocando en la bandeja del horno forrada con papel de hornear.
6. Horneamos durante 15-20 minutos, hasta que estén doradas