Pastafrola de membrillo con nueces


Preparamos 10 raciones

 

Necesitamos

Para la masa

320 gramos de harina
1 cucharada rasa de levadura química en polvo
150 gramos de azúcar
2 huevos (1 batido para pintar la masa)
1 yema de huevo
1 cucharadita de vainilla líquida
150 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
1 pellizco de sal

Relleno

500 gramos de dulce de membrillo en trozos pequeños
50 gramos de brandy
60-80 gramos de nueces pelados

Preparamos

1. Precalentamos el horno a 180º

La masa

2. Ponemos en el vaso la harina, la levadura, el azúcar, 1 huevo, la yema, la vainilla, la mantequilla y la sal. Hacemos 15 segundos / velocidad 6. Retiramos la masa del vaso y reservamos en el frigo dentro de una bolsa de plástico o envuelta en film transparente

El relleno

3. Sin lavar el vaso, ponemos el dulce de membrillo, el brandy y las nueces. Hacemos 2 minutos / 90º / velocidad 3. Reservamos
4. Retiramos la masa del frigo, cortamos un tercio de la masa y reservamos. Extendemos el resto entre dos plásticos espolvoreados con harina y forramos con ella un molde de tarta de 28-30 cm. Vertemos el membrillo sobre la masa y lo extendemos con la espátula
5. Extendemos la masa restante entre dos plásticos y cortamos tiras de aproximadamente 2 cm. Las colocamos sobre el relleno formando un enrejado. Pintamos con el huevo batido y horneamos unos 30 minutos 
6. Retiramos del horno y dejamos enfriar. Servimos
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El dulce de membrillo se puede sustituir por dulce de leche

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