500 gramos de harina de fuerza y un poco más para trabajar la masa
40 gramos de cacao puro en polvo
1 pellizco de sal
1/2 cucharadita de canela molida
130 gramos de leche ( y un poco más para pintar)
25 gramos de levadura prensada fresca
4 huevos
100 gramos de azúcar
60 gramos de licor de café
40 gramos de mantequilla fundida
1 chorrito de vainilla
Azúcar glas para decorar
Preparamos
1. Ponemos en el vaso la harina, el cacao puro, la sal y la canela y hacemos 15 segundos / velocidad 5. Retiramos a un bol y reserve.
2. Ponemos en el vaso la leche y la levadura y hacemos 1 minuto 37º / velocidad 2
3. Añadimos los huevos, el azúcar, el licor, la mantequilla y la vainilla, hacemos 30 segundos / velocidad 2
4. Incorporamos la mezcla del bol y hacemos 30 segundos / velocidad 6. Hacemos 3 minutos / vaso cerrado / velocidad espiga. Dejamos reposar dentro del vaso hasta que doble su volumen (aproximadamente 1 hora). Mientras tanto, engrasamos un molde desmontable de 24-26 cm. Colocamos en el centro una lata vacia de 8-10 cm de diámetro forrada de papel de aluminio untada con mantequilla y reservamos.
5. Retiramos la masa del vaso y la ponemos sobre la superficie de trabajo espolvoreada con harina. Amasamos hasta obtener una bola lisa.
6. Para formar el roscón, cortamos la masa en 8 trozos(aproximadamente de 130-135 gramos) y le damos forma de bola. Colocamos las bolas de masa, separadas entre si, dentro del molde reservado. Pintamos con leche y dejamos reposar hasta que doble su volumen (aproximadamente 1 hora)
7. Precalentamos el horno a 180º C
8. Horneamos el roscón a 180ºC durante 15-20 minutos y terminamos decorando con azúcar glas
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