Imagen: Thermomix

Necesitamos

500 gramos de harina de fuerza y un poco más para trabajar la masa

40 gramos de cacao puro en polvo

1 pellizco de sal

1/2 cucharadita de canela molida

130 gramos de leche ( y un poco más para pintar)

25 gramos de levadura prensada fresca

4 huevos 

100 gramos de azúcar

60 gramos de licor de café

40 gramos de mantequilla fundida

1 chorrito de vainilla

Azúcar glas para decorar

1. Ponemos en el vaso la harina, el cacao puro, la sal y la canela y hacemos 15 segundos / velocidad 5. Retiramos a un bol y reserve.

2. Ponemos en el vaso la leche y la levadura y hacemos 1 minuto 37º / velocidad 2

3. Añadimos los huevos, el azúcar, el licor, la mantequilla y la vainilla, hacemos 30 segundos / velocidad 2

4. Incorporamos la mezcla del bol y hacemos 30 segundos / velocidad 6. Hacemos 3 minutos / vaso cerrado  / velocidad espiga. Dejamos reposar dentro del vaso hasta que doble su volumen (aproximadamente 1 hora). Mientras tanto, engrasamos un molde desmontable de 24-26 cm. Colocamos en el centro una lata vacia de 8-10 cm de diámetro forrada de papel de aluminio  untada con mantequilla y reservamos.

5. Retiramos la masa del vaso y la ponemos sobre la superficie de trabajo espolvoreada con harina. Amasamos hasta obtener una bola lisa.

6. Para formar el roscón, cortamos la masa en 8 trozos(aproximadamente de 130-135 gramos) y le damos forma de bola. Colocamos las bolas de masa, separadas entre si, dentro del molde reservado. Pintamos con leche y dejamos reposar hasta que doble su volumen (aproximadamente 1 hora)

7. Precalentamos el horno a 180º C

8. Horneamos el roscón a 180ºC durante 15-20 minutos y terminamos decorando con azúcar glas