Conejo con chocolate a las finas hierbas


Conejo con chocolate a las finas hierbas

Necesitamos para 4 raciones

40 gramos de chocolate fondant
2 dientes de ajo
4 ramitas de perejil (solo las hojas)
70 gramos de aceite de oliva
1000 gramos de conejo cortado en trozos con el hígado
1 pellizco de orégano
1 pellizco de pimienta molida
1 pellizco de comino molido
1 pellizco de tomillo seco
1 pellizco de romero
1/2 cucharadita de sal o una pastilla de caldo de carne
150 gramos de vino blanco
60 gramos de agua

Preparamos

1. Ponemos el chocolate en el vaso y hacemos 6 segundos / velocidad 7. Reservamos
2. Sin lavar el vaso ponemos los ajos y el perejil, hacemos 4 segundos / velocidad 6. Reservamos
3. Sin lavar el vaso vertemos añadimos el aceite y hacemos 6 minutos / varoma / velocidad 1
4. Incorporamos la picada de ajos y perejil reservada y hacemos 3 minutos / varoma / velocidad 1
5. Añadimos los trozos de conejo, el orégano, la pimienta, el comino, el tomillo y el romero. Hacemos 25 minutos / varoma / giro a la izquierda / velocidad cuchara
6. Incorporamos la sal o la pastilla de caldo, el vino, el agua, el chocolate rallado. Hacemos 15 minutos / varoma / giro a la izquierda / velocidad cuchara. Volcamos en una fuente y servimos.
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Podemos acompañar con un puré de patata

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