Crema catalana al chocolate

Crema catalana al chocolate
Crema catalana al chocolate
Necesitamos

100 gramos de chocolate fondant en trozos
400 gramos de leche entera
100 gramos de nata con el 35 % de materia grasa
4 yemas de huevo
150 gramos de azúcar
20 gramos de maicena
1 cucharadita de azúcar vainillado
1 pellizco de sal
La piel de media naranja
10 gramos de cacao en polvo

Preparamos

1. Ponemos el chocolate en el vaso y hacemos 5 segundos / velocidad 7. Retiramos a un bol y reservamos
2. Colocamos la mariposa en las cuchillas. Vertemos en el vaso la leche, la nata, las yemas, 100 gramos de azúcar, la maicena, el azúcar vainillado y la sal. Hacemos 15 segundos / velocidad 3,5
3. Añadimos la piel de naranja y hacemos 7 minutos / 90º / velocidad 2
4. Agregamos el chocolate rallado y el cacao, hacemos 1 minuto / velocidad 2
5. Vertemos en 4 cazuelitas de barro y dejamos templar al menos 20 minutos. Espolvoreamos con los 50 gramos de azúcar restante y quemamos con un soplete, o gratinamos al horno unos minutos hasta que el azúcar se convierta en caramelo.

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