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Necesitamos
600 gramos de calabacín sin pelar
½ cebolla
60 gramos de panceta ahumada o adobada cortada en tiras
25 gramos de aceite de oliva virgen extra
2 huevos medianos
1 yema de huevo
1 chorrito de leche entera
Sal y pimienta al gusto
Queso curado rallado
Perejil picado
Preparamos
1. Lavamos los calabacines y, sin pelarlos, hacer tiras longitudinales. ponemos las tiras en el recipiente varoma y reservamos.
2. Ponemos la cebolla, partida en dos cuartos, en el vaso y hacemos 4 segundos / velocidad 4. Bajamos con la ayuda de la espátula los restos que hayan quedado en la pared del vaso.
3. Añadimos al vaso la panceta en trozos y el aceite. Cerramos el vaso, colocamos el varoma con las tiras de calabacín en su posición. Hacemos 10 minutos / Varoma / velocidad 1.
4) Retiramos el varoma y lo reservamos tapado para que no se enfríe el calabacín. Reservamos la cebolla pochada y la panceta.
5) Sin lavar el vaso, añadimos los huevos, la yema, un chorrito de leche y salpimentamos al gusto. Hacemos ahora 20 segundos / velocidad 3.
6) Añadimos la cebolla y panceta y hacemos 2 minutos / 100 °C / velocidad 1
7) Servimos en platos las tiras de calabacín, añadimos la carbonara por encima y espolvoreamos con queso rallado y perejil picado.
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La imagen y receta obtenidas de Thermomix Burgos – Jimena Burgos –
mhhhhh ricooo