Crujientes de espinacas con roquefort


Imagen: Thermomix ®

Necesitamos

100 gramos de aceite de oliva virgen extra
60 gramos de pasas sin semillas
60 gramos de piñones
400 gramos de hojas de espinacas frescas
1/2 cucharadita de sal
100 gramos de queso roquefort
1 paquete de pasta filo
50 gramos de mantequilla derretida
1 huevo batido
1 cucharada de semillas de sésamo
50-80 gramos de queso crema

Preparamos

1. Ponemos en el vaso el aceite, las pasas y los piñones. Hacemos 4 minutos / varoma / velocidad cuchara
2. Añadimos las espinacas y la sal, hacemos 2 minutos / varoma / giro a la izquierda / velocidad cuchara. Introducimos la espátula por el bocal y la movemos para ayudar a que se rehogue todo uniformemente.
3. Añadimos el roquefort desmenuzado y mezclamos con la espátula. Volcamos el contenido del vaso en el cestillo colocado sobre un bol para separar el líquido y reservamos.
4. Prcalentamos el horno a 180º
5. Cortamos la pasta filo o brick en tiras de 5 o 6 cm de ancho y las pintamos con mantequilla derretida. ponemos una cucharadita de espinacas en un extremo de la masa, de modo que quede cubierto solo un ángulo de la tira, y vamos doblando en triángulos sobre si misma hasta acabar la masa.
6. Pintamos con huevo batido y espolvoreamos con las semillas
7. Horneamos durante 10 minutos a  a 180º, hasta que que estén dorados
8. Vertemos en el vaso el líquido reservado, añadimos el queso y hacemos 1 minuto / velocidad 2. Los servimos caliente acompañados de esta salsa

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