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Necesitamos
– Milhojas
150 gramos de harina
100 gramos de mantequilla fría, en trozos pequeños
100 gramos de nata fría
– Merengue
1/2 limón
4 claras de huevo
200 gramos de azúcar
Preparamos
Milhojas
1. Ponemos en el vaso la harina, la mantequilla y la nata. Hacemos 10 segundos / velocidad 4. Retiramos la masa del vaso y la dividimos en dos porciones. Las envolvemos en film transparente y reservamos en el congelador durante 30 minutos.
2. Precalentamos el horno a 200º
3. Pasado ese tiempo, cogemos una de las porciones de masa y la colocamos sobre una hoja de papel de cocina espolvoreada con harina. Le damos unos golpes con el rodillo para aplanarla, la espolvoreamos con harina y luego la extendemos sobre el papel hasta obtener un rectángulo de unos 25 x 30 cm. Pinchamos por toda la superficie con un rodillo de pinchar masas o con un tenedor y cortamos los bordes para que queden rectos. Horneamos durante 10-12 minutos a 200º, hasta que que esté dorada. Repetimos con la masa restante. Dejamos enfriar sin superponer las dos masas.
Merengue
4. Mientras tanto, preparamos el merengue. Lavamos muy bien el vaso y las cuchillas, no deben quedar restos de grasa. Frotamos el vaso , las cuchillas y la mariposa con el limón. Colocamos la mariposa en las cuchillas, vertemos las claras y el azúcar. Hacemos 6 minutos / 37º / velocidad 4. Al terminar hacemos 7 minutos / velocidad 4
5. Colocamos una de las planchas de milhojas en una bandeja plana y vertemos encima el merengue, lo distribuimos por toda la superficie. Cubrimos con otra plancha e igualamos los bordes con la espátula. Espolvoreamos con azúcar glas y reservamos en el frigo hasta el momento de servir.
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Para cortar el milhojas es recomendable utilizar cuchillo de sierra
ami se me bajan las claras como va pasando el tiempo¿porque?
Fatal. He seguido la receta al pie de la letra y un desastre. El merengue un liquidillo sin sabor, y el hojaldre ni parecido a hojaldre. Una pena, a la basura.