Bienmesabe

Necesitamos para 12 raciones

Imagen: www.thetourexpert.eu

– Base de bizcocho

140 gramos de harina de repostería
140 gramos de maicena
1 pellizco de sal
6 huevos
250 gramos de azúcar

– Almíbar

200 gramos de agua
500 gramos de azúcar
1 pellizco de canela molida
La piel de medio limón – sin parte blanca –
1 chorrito de ron tostado

– Bienmesabe

1 cucharadita de canela molida
9 huevos
3 yemas de huevo
250 gramos de almendras fritas y molidas
500 gramos de cabello de ángel
Azúcar glas para espolvorear

Preparamos

1. Precalentamos el horno 180º
2. Con el vaso limpio y seco, ponemos la harina, la maicena y la sal. Hacemos 10 segundos / velocidad 5. Retiramos del vaso y reservamos
3. Sin lavar el vaso, colocamos la mariposa en las cuchillas, vertemos los huevos y el azúcar y hacemos 2 minutos / 50º / velocidad 3 y al terminar 12 minutos / velocidad 4.
4. Incorporamos la mezcla de harina y maicena reservada y hacemos 10 segundos / velocidad 3. Retiramos la mariposa y terminamos de mezclar con la espátula.
5. Vertemos la mezcla en una placa de horno forrada con papel de hornear y horneamos durante unos 10 minutos.
6. Retiramos del horno y dejamos enfriar.

– Almíbar

7. Lavamos el vaso y vertemos el agua, el azúcar, la canela y la piel del limón. Hacemos 7 minutos / 100º / velocidad 2. Añadimos el ron por el bocal en los últimos segundos. Reservamos una parte de almíbar para mojar el bizcocho y dejamos el resto en el vaso.

– Bienmesabe

8. Añadimos la canela al almíbar del vaso y hacemos 4 minutos / 100º / velocidad 3
9. A continuación, hacemos 4 minutos / 100º / velocidad 4 y vamos añadiendo los huevos y las yemas por el bocal.
10. Incorporamos la almendra molida y hacemos 2 minutos / velocidad 3.
11. En una bandeja plana colocamos el bizcocho y lo mojamos con el almíbar reservado. Distribuimos por encima el cabello de ángel y por último el bienmesabe. Espolvoreamos con azúcar glas y canela antes de servir.