Bizcochos de soletilla

6 huevos a temperatura ambiente (separadas las claras de las yemas)

1 pellizco de sal

150 gramos de azúcar;

180 gramos de harina de repostería

Azúcar glas para espolvorear

– Además necesitaremos:

Manga pastelera con boquilla redonda

bandeja de horno

papel de hornear

Precalentamos el horno a 180º

1. Comenzamos separando las claras de las yemas. Colocamos la mariposa en su posición y echamos las claras al vaso. Añadimos la sal. Hacemos, 7 minutos / velocidad 3,5. (si los huevos están fríos ponemos 37º de temperatura). Volcamos a un bol y reservamos.

2. Sin lavar el vaso y con la mariposa puesta ponemos las yemas y el azúcar y hacemos 3 minutos / velocidad 1,5.

3. Incorporamos la harina y hacemos 6 segundos / velocidad 2,5.

4. Ahora vamos a ir añadiendo las claras de huevo montadas poco a poco, lo iremos haciendo en tandas y lo haremos con ayuda de la espátula. Lo haremos con movimientos envolventes, de abajo hacia arriba para introducir la mayor cantidad de aire posible en la manga.

5. Vertemos la masa a una manga pastelera en la que previamente hemos colocado una boquilla redonda y sobre una bandeja de horno en la que hemos colocado papel de hornear vamos formando los bastones con la masa, de unos 8 cm. de largo.

6. Espolvoreamos la superficie con azúcar glas y horneamos durante 8-10 minutos.

7. Las sacamos del horno y las vamos despegando con cuidado del papel de hornear con la ayuda de una espátula.

Una vez fríos los guardamos en un recipiente hermético

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Elaboraremos mejor los bizcochos si metemos la manga pastelera ya rellena con la masa en el frigorífico 30 minutos para que coja cuerpo.