Necesitamos para 4 – 5 personas
300 gramos de alcachofas.
12 vieiras
50 gramos de agua
Romero
Pimienta
Cebollino
Aceite
4. Cuando termine el tiempo comprobamos si están tiernas las alcachofas y si no lo están hacemos unos minutos más.
Tenemos el salteado de alcachofas, preparamos las vieiras:
5. Abrimos las vieiras con un cuchillo y las limpiamos con agua perfectamente. Le retiramos a cada una el coral. Ponemos estos en una sartén con un chorrito de aceite, una rama de romero y una pizca de pimienta. Cocinamos durante unos 10 minutos. Retiramos el romero y colocamos todo en el vaso y hacemos 6 segundos / velocidad progresiva 5-10. Reservamos
6. Ponemos ahora en el vaso el cebollino junto a un chorrito de aceite y hacemos ahora 5 segundos / velocidad 5. Debe quedar bien troceado.
7. Salpimentamos ahora las vieiras y las marcamos en una sartén con un chorrito de aceite durante unos escasos cinco minutos.
Preparamos el plato:
8. Hacemos la base con el salteado de alcachofas, encima colocamos las vieiras marcadas, vertemos encima la salsa de los corales y justo en el momento de servir salseamos con la salsa de cebollino