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Necesitamos para 10 raciones
1/2 litro de aceite
40 ajos
10 ramitas de perejil
20 postas de bacalao
Preparamos
Remojamos las postas de bacalao, le quitamos las espinas y escamas.
Colocamos al fuego una cazuela de barro, añadiendo medio litro de aceite y los 40 ajos, se tienen que ir haciendo muy despacito sin que se lleguen a dorar. Cuando alcancen su punto los sacamos los colocamos en el vaso junto a 12 cucharadas de agua de remojo del bacalao y damos varios golpes de turbo. Comprobamos que ha quedado triturado.
Templamos ahora el aceite de la cazuela, y añadimos las postas de bacalao con el pellejo hacia abajo, arrimamos la cazuela al fuego y la movemos hacia adelante y hacia atrás.
A la media hora le damos la vuelta a las postas y seguimos moviendo. Pasados 10 minutos añadimos la crema de ajos. Continuamos cocinando media hora más. Comprobamos que está en su punto y a servir.
