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Necesitamos
1,5 kilos de patatas
2 cebollas
3 dientes de ajo
3 puerros
150 gramos de aceite
800 gramos de agua
600 gramos de leche
70 gramos de queso gruyere rallado
50 gramos de queso comte rallado
1 sobre de bacon ahumado
Sal
Pimienta
Preparamos
Pelamos las patatas y las limpiamos con un paño sin lavarlas. Las cortamos en trozos medianos.
Picamos las cebollas y los ajos.
Los puerros, una vez limpios, los cortamos en rodajas finas
Troceamos el bacon en tiras pequeñas, al igual que el queso.
En una cazuela calentamos el aceite y a fuego lento vamos cocinando la cebolla y el ajo. cuando estén empezando a pocharse añadimos el bacon y los puerros. Cuando veamos que el sofrito está en su punto, rehogamos durante dos minutos las patatas troceadas y salamos. Añadimos el huevo y la leche cubriendo las patatas y cocinamos a fuego medio durante unos 20 minutos. Comprobamos punto de sal.
Cuando las patatas estén prácticamente cocidas añadimos la pimienta y el queso troceado. Cuanto más finas sean las tiras de queso antes se fundirán. Le damos un último hervor, movemos un poco y servimos.
Las patatas deben quedar como una salsa medianamente espesa donde solo se distingan los trozos de bacon.
